Dentro de unos días hará un mes que el Yayo que aprovechando un descuido logro emprender su viaje pero ya conseguiré que su travesura tenga sus consecuencias, de momento haré que si se asoma por la cocina, que seguro que lo hace muy a menudo, se encuentre una ensalada de las que le gustaba con uno de sus mariscos preferidos: las vieiras.

Que mal lo paso durante un año en el que no pudo comerlas por culpa de una alergia al marisco de concha y que feliz fue cuando pudo volver a comer y que cantidad nos comimos ese mes.

Ensalada templada de vieiras y langostinos

Ingredientes por persona:

hojas de lechuga variadas
2 vieiras
6 langostinos
pistachos
sal
aceite de oliva
vinagre

Preparación:

Preparamos la vinagreta: pelamos los pistachos y los machacamos un poco, añadimos aceite de oliva, sal y vinagre a nuestro gusto, mezclamos bien y dejamos reposar un poco.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y echamos los langostinos.
Fileteamos las vieiras y las añadimos a la sartén.
Cocinamos por ambos lados y echamos un poco de sal.

Ponemos en un plato las hojas  de lechuga variadas y colocamos encima las vieiras y los langostinos calientes. Aliñamos con la vinagreta de pistachos.
Servimos inmediatamente antes de que enfrie.

Para acompañar esta ensalada escogí un tinto, pues muchas veces el Yayo y yo nos abríamos un tinto para probar y para comer los  dos. En esta ocasión se trata de un mencía  Ruchel de la Bodega Ruchel.

 Variedad:
Mencía.

 D. O.: Valdeorras.

Producción: 30.000 botellas

Nota de Cata
De color rojo cereza, de mediana capa, brillante.
De intensidad media, sobresale por su nitidez varietal
en donde destacan los tonos propios de la variedad
Mencía.
En boca se presenta suave, gustoso y con un equilibrio
armónico que llega a rozar la redondez, en
la que el grado, por no ser excesivo, actúa
como factor de equilibrio

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19 thoughts on “Ensalada templada de vieiras y langostinos

  1. marijose dice:

    que rica Rocio, tu abuelo si que sabia, un bikiño

  2. Joaquina dice:

    Que delicia!!! soñaré con esta ensalada y sus ingredintes. Fabulosa!!! Besoss,

  3. A mi también me encantan las vieiras, y también los langostinos por lo que esta ensalada ha pasado a ser prioritaria en mis próximas recetas. La haré en cuanto pueda. Besos.
    P.D.: Seguro que viene por la cocina más de una vez, no creo que allá donde esté coma tan bien como lo hacía en tu cocina.

  4. Mary dice:

    Dientes laaaargos Rocío. Así me dejas después de ver esta delicia!!!
    A la salud del yayo, dónde quiera que esté…Y también de mi abuela y mi abuelo, que por ahí estarán todos, cuidando de los que por aquí nos quedamos un poquito más…

  5. Espectacular, una ensalada de lujo así que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

  6. Una ensalada de fiesta, deliciosa.
    Un besazo guapa

  7. Que aspecto tan fabuloso tiene.

    Saludos

  8. Belen dice:

    Estoy segura de que donde esté verá el cariño con la que la has preparado pensando en él. Tenia buenos gustos el Yayo……..menuda delicia.
    Besinos

  9. Madre del amor hermoso…menuda ensalada templada…que tentacion Rocio…de diez!!!
    Besos

  10. FINA dice:

    Buenisima,seguro que tu abuelo aya donde este se le a hecho la boca agua,estará orgullosisimo de ti.
    Un besito.

  11. Siempre tendrás la suerte de tener al yayo en el recuerdo con todas las buenas cosas que te enseñó.
    La ensalada me la comería sin pensarlo, además templada seguro que tiene más sabor.
    Besos

  12. Rosa dice:

    Tu yayo era muy listo, que rica ensalada, no me extraña que se pusiera morado de marisco !!! Besos

  13. teresa dice:

    Los yayos son muyyyyy listos!! Y estoy segura que desde donde esté estará orgulloso de ti.
    Una excelente ensalada
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

  14. Es una de mis ensaladas favoritas!! es que el yayo sabía mucho…
    besiños

  15. Vgartime dice:

    me gusta mucho la receta…un maridaje arriesgado, pero seguro que combina bien.

  16. MELA dice:

    que tipo de vinagre es el mejor para la vinagreta?

    1. a mi me gusta el de manzana

  17. Anónimo dice:

    Los yayos, la lanzada, el marisco, que recuerdos…..
    Este verano estuve en la Raxeira. disfrute.
    Ahora con la ensalada que haces, ya me la estoy imaginando en la mesa
    gracias

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