Otra propuesta de calabacin y es que este año las dos plantas que tengo en la huerta están produciendo a pleno rendimiento. Y en esta ocasión le sume unos tomates también de la huerta.
Es una receta fresca y rápida de cocinar y a la cual al añadirle los frutos secos conseguimos la textura crujiente.
Ingredientes:
calabacín
tomate
queso fresco 0 % MG o queso feta
nueces
almendras
pistachos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
pimienta
hojas de orégano fresco u otra aromática
Preparación:
Cortar el calabacín en rodajas finas y ponerlas a asar en una plancha caliente con un poco de aceite. Cuando estén asados colocamos en un plato o fuente de servir.
Encima colocamos el tomate picado y el queso troceados.
Preparamos la vinagreta de frutos secos: un puñado de pistachos aplastados unas pocas almendras crudas y unas pocas nueces. Añadimos vinagre de módena y aceite de oliva virgén extra en las cantidades que más nos gusten.
Aliñamos el calabacín y el tomate con esta vinagreta.
Molemos un poco de pimienta negra y ponemos las hojas de orégano fresco.
Servimos inmediatamente.
Buen provecho
Mmmm que bueno, ya tengo cena para esta noche…no tengo frutos secos ni queso fresco pero improvisare con otro tipo de queso y alguna vinagreta que se me ocurra 😉
afartucase.wordpress.com
Menuda pinta que tiene la ensalada. Muy rica. Besos y feliz Domingo
Que buena ensalada de calabacines y frutos secos.Gracias por compartir hermosa.Besitos y buen domingo.
Una ensalada riquísima y de nuevo una estupenda propuesta para que yo termine de gastar esos calabacines de los que me surten los amigos con huerto!!
Un beso y feliz semana.
Muy rica ensalada, con la de calabacines que tiene mi padre en el huerto , me la preparo fijo Rocìo.
un bico guapa
GRAN ENSALADA QUERIDA ROCIO, ME GUSTA MUCHÍSIMO EL CALABACÍN EN ENSALADA. MUCHOS BESITOS
Una ensalada muy parecida comí hace un par de días, me encanta como se ve.
Yo tengo cinco plantas, no sé qué podré hacer con tantos cuando se pongan a dar calabacines.
Esta ensalada me parece buenísima, además el calabacín a la plancha me encanta.
Hacía tiempo que no me pasaba por aquí, te había perdido la pista.
Te deseo un feliz verano.
Haré esa rica ensalada.
Abrazos.
Kasioles