En el reto de hoy de #yomequedoencasa ha tocado #cocinoempanadillas. Y aprovechando que el martes me sobro pulpo que había preparado a la gallega que mejor manera de darle salida.

Además aproveche para congelar algunas antes de freírlas,  así tendré provisiones para otro día.  También se pueden hacer al horno.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 350 gr de harina floja
  • 1 huevo
  • 100 mL de agua
  • 6 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca

Para el relleno:

  • Cebolla
  • Sal
  • Pulpo cocido
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante

Para freírlas:  aceite de oliva.

Preparación:

Pidamos la cebolla en trozos muy pequeños y con un poco de aceite la ponemos al fuego para pichar la bien. Cuando este bien pochada añadimos sal y pimentón dulce y picante al gusto.

Cortamos el pulpo en trozos pequeños y se lo añadimos al sofrito de cebolla,  removemos para que se mezclen todos los sabores. Reservar.

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa,  amasamos hasta tener una masa elástica.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar.

Estiramos la masa y la cortamos en redondo,  con un cortapasas o una taza.

Ponemos un poco del relleno en el centro del círculo y cerramos bien los bordes,  con los dedos o con un tenedor.

Freimos en el aceite bien caliente y por ambas caras.  Retiramos una vez doradas a un plato con papel absorbente.

Emplatamos y listas para comer.

 

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