Cuando ayer os hablé del arroz con buey de mar os comentaba que si os sobraba arroz que lo reservaseis que os enseñaría una receta de aprovechamiento  y aquí la tenéis.

Visitando el blog de Pilar Lechuza tiene unas empanadillas de arroz con algas y mejillones similares que hicieron que cuando las vi sabía que las iba a preparar y que mejor ocasión que con este arroz de lujo.
Los mejillones son de los que tenía congelados con el agua que emplee para hacer el arroz y que tenía descongelados pero podéis usar los de lata.

Unas empanadillas distintas ya que no las hago con la forma de media luna sino que las hago en redonda y que nos sirven para un aperitivo o para una cena o comida y con muy poco dinero, que en estos tiempos con la que nos esta cayendo todo ahorro es poco y es más llevadero con recetas como estás llenas de sabor y que nadie diría que es de aprovechamiento.

Empanadillas de arroz, mejillones y queso





Ingredientes

Arroz que nos sobrase  o arroz cocido.
mejillones  cocidos
queso rallado
obleas de empanadillas
aceite de oliva

Preparación

Extendemos las obleas y en el centro ponemos un poco de arroz, un mejillón y un poco queso rallado.
Cerramos la empanadilla, bien de la forma tradicional de media luna o poniendo otra oblea encima y cerrándola en forma de círculo.

Calentamos bastante aceite de oliva y cuando este caliente echamos las empanadillas a fréir. Freímos por ambos lados y cuando estén  fritas las retiramos a un plato con papel absorbente.

Servimos mientras estén templadas.

Buen provecho.

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24 thoughts on “Empanadillas de arroz, mejillones y queso

  1. Rosy BM dice:

    ¡Una propuesta interesante para aprovechar arroz y elaborar unas ricas empanadillas!
    ¡Deliciosas!
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

  2. ISA dice:

    Esto no lo habia visto en mi vida, empanadillas de arroz, porqué no??? si se pueden rellenar con cualquier cosa….. muy bueno!!!!

  3. Vgartime dice:

    vaya pinta….creo que las haré esta misma semana.

  4. Guauuu, esta es la empanadilla más original que he visto en mi vida chata!! y además tiene que estar redeliciosa, con ese arrocito tan rico, mmmmm.

    Nunca se me hubiese ocurrido, pero se me antoja una receta que tiene que quedar para chuparse los dedos.

    Besoteess preciosa mia

  5. A´Punto dice:

    Pues me han parecido fantásticas¡ Vamos una delicia, perfectas para el arroz que nos sobra si señr, un besote¡

  6. Alma dice:

    Todo un platazo!!.. y qué buena idea para aprovechar restos de paella u otro tipo.

  7. Lorelai dice:

    No soy amante de los mejillones pero estas empanadas tienen tal pinta que las probaría y todo.

    Besos

  8. Este finde hice empanadillas de mejillones me cachis en la mar llegas a publicar antes y caian
    bss
    loli

  9. mamilu dice:

    Menudo bocado cardinale…..y sencillito que es lo mejor!!!
    Besos.

  10. são33 dice:

    Achei essa receita super interessante.
    E o aspecto…esta delicioso,ficaram lindas.
    Boa semana
    bjs

  11. Margali dice:

    Que buena pinta!!!!y encima aprovechamos….muy buena idea…..Un besazo

  12. Merchi dice:

    Pues para la cena ya me agenciaba yo una docenita de ellas, fijate 🙂

  13. Estas empanadillas e ven geniales, que buenas.

    Saludos

  14. Belen dice:

    Una estupenda receta de reciclaje. En croqueta lo he probado en empanadilla no. Y para las próximas sobras lo tendré en cuenta. Gracias
    Besinos

  15. Anónimo dice:

    Hola! Soy Jose y participo con mi receta de creppes en un concurso de recetas de Pascual. Por favor, pásaos por la web y votad mi receta!! Muchas gracias a todos!! http://www.cocinaconpascual.es/receta/creppes-con-mantequilla/234

  16. Alicia dice:

    Se ven realmente deliciosas, ese rellenito ummmm, que rico, bsitos de La dulce Ali

  17. Filo dice:

    Nunca las he preparado con ese relleno, y se ven deliciosas, besos guapa.

  18. Que plato más original, nunca lo he probado. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

  19. Bego dice:

    Deliciosas y como bien dices en estos tiempos que corren hay que agudizar el ingenio para comer sano, barato y rico !!!
    Besinos.

  20. Anónimo dice:

    !!!!Hola y felicidades por este blog tan maravilloso !!!! hmmm que recetas tan ricas ,gracias por compartirlas con tod@s nosotr@s.♥ Desde León muchos besos♥

  21. Lore dice:

    Madre… la foto del relleno saliendo es pa morirse! Una pinta genial, guapa!
    Totalmente de acuerdo con el aprovechamiento, en casa siempre aprovechamos todo, con un poco de imaginación comemos rico y sin tirar na de na!

  22. Pamela dice:

    QUERIDA ROCÍO, QUÉ EMPANADILLAS MÁS RICAS, UN GRAN DESCUBRIMIENTO, Y QUÉ FOTOS! BESITOS

  23. ummmm que rico, me lo llevo y fotos preciosas

    www.recetasparaenamorar.blogspot.com
    www.dulcesbocaditos.blogspot.com

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