Esta es una de las recetas que hice con las setas que recogí el domingo pasado y que me gusta mucho como queda: los hydnum repandum, ya que es una seta de carne prieta y abundante y que soporta cocciones de largo tiempo. Estas setas también se conocen como Lenguas de vaca

Se trata de una empanada con estas setas y jamón serrano, una empanada que para cenar se hace ligera y con masa muy fina muchísimo mejor. Y muy sencilla de hacer.

Empanada de jamón y hydnum repandum





Ingredientes:

masa para empanada
setas hydnum repandum  ( podéis usar setas de cardo)
jamón serrano
cebolla
pimiento rojo
aceite de oliva
ajo
vino albariño

Preparación:

Ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla bien picada, ajo picado y pimiento rojo picado. Dejamos que se poche bien y cuando este la cebolla trasparente añadimos las setas hydnum repandum cortadas en trozos y 1/2 copa de albariño. Rehogamos un par  de minutos. Dejamos templar.

Dividimos la masa de empanada en dos trozos. Extendemos una de las divisiones de masa de empanada encima de una empanadera sobre un papel de horno. Encima de la masa echamos el preparado anterior lo más escurrido de aceite posible. Por encima ponemos unos trozos de jamón.

Tapamos con la otra mitad de masa la empanada, sellando bien los bordes  y haciendo un agujero central para que la empanada respire.

Precalentamos el horno a 180º. Metemos la empanada en el horno durante 25 -30 minutos, dependiendo del grosor de la masa de empanada, cuando la masa este dorada retiramos la empanada. Dejamos enfriar y lista para servir.

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23 thoughts on “Empanada de jamón y hydnum repandum

  1. Mmm que wena cara que tiene!! esta estupenda y el corte!!! me encantan las setas asi que en breve la probare! MIl besoss

  2. Merchi dice:

    Sobrou algún cachiño pra min?, porque nena…!! menuda pinta ten, arre demo!!.

    bicosssssssss

  3. Mary dice:

    Estoy aquí viendo tu empanada con mi hija y las dos nos quedamos con la boca abierta, vaya relleno, qué pintaza Rocío, me encanta!!!

  4. militavarela dice:

    Hola , que empanada mas buena, en verla parece tradicional pero de eso tiene poco ¿estará riquisima?,felicidades por esa receta. Besiños Milita.

  5. Madre miaaaaa!!! Que maravilla de relleno le pusiste a la empanada…un diez!!!
    Besos

  6. Un relleno delicioso!! esa empanada debe estar de quitar el hipo!

  7. No he probado estas setas pero la mezcla con el jamón seguro que hacen una empanada estupenda!

  8. Carmen dice:

    Hummmmmmmmm qué aspecto tan bueno, Rocío. Me encantan las empanadas.

    Buen domingo, guapa

  9. Joaquina dice:

    Exquisito relleno!!! que suerte poder recoger esas setas.. Disfrúta de esta rica empanada.. Besos y feliz tarde de domingo!!!

  10. Esta empanada me quita a mi el sentio…un beso¡¡

  11. Que buena la empanada, se ve de lujo ese relleno.

    SAludos

  12. NENALINDA dice:

    Ummmmm seguro edtaba de muete relenta en casa nos habria durado un plis.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

  13. martu dice:

    vaya qué pasada 🙂 todo lo que lleve setas a mí me encanta 🙂 y si encima las recogiste tú….

  14. Que pena de no saber cuales son las comestibles, alguna se ven tan bonitas y apetecibles…

  15. Esas setas no las conozco, te das cuenta la cantidad de ingredientes que me enseñas,. tengo que subir a tu rierra y venirme bien cargadita.
    Genial la empanada.
    Un beso

  16. BlueLady dice:

    Qué buena debe estar, menudo aspecto tiene. Fíjate que de setas no la he hecho nunca, habrá que probarla.
    Saludos.

  17. TeRe dice:

    Con lo que me gustan las empanadas…con este relleno se ve deliciosa!
    un besitoo

  18. Tere dice:

    Que ricaaaa, una empanada deliciosa, ya me gustaría pillar un trozo. Un fuerte abrazo + Feliz semana, Teresa

  19. Rocio que rico!!!!

    Me encantan las empanadas y esta tuya se ve de vicio.

  20. Aunque no conozco esta seta, la empanada se ve exquisita.
    Besos.

  21. Menuda pintaza tiene esa empanada, Rocío, me encanta lo crujiente de la masa y esa seta aunque no la conozco seguro que también está deliciosa.

    biquiños

  22. Morguix dice:

    Me encanta la masa finita, y el relleno.
    Supongo que tienes la receta de la masa por tu blog, voy a cotillear, a ver si la encuentro.
    Un besote, guapa.

  23. Majes dice:

    Que buena con ese relleno con setas.

    Bicos.

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