Viajamos a Tailandia y a su cocina para elaborar un clásico de su cocina; curry panang con cerdo. Una receta en la que podemos usar los diferentes tipos de curry que tienen y además de usar otros tipos de carne. Dependiendo del tipo de curry tendremos un resultado más o menos picante, yo soy fan del picante y por ello use un curry rojo panang, pero esto ya es a vuestro gusto.
Para acompañar nada mejor que un poco de arroz en blanco cocido y tenemos una comida de los más rica en pocos minutos
Curry Panang con cerdo
Ingredientes: Para 2 personas
- 250 g. de cerdo cortado en trozos finos,
- 1 taza de leche de coco,
- 4 hojas de lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas,
- 1 cucharada de pasta de curry Panang
- 1 diente de ajo picado,
- 2 cucharadas de salsa de pescado,
- 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno),
- una pizca de sal,
- aceite vegetal
Elaboración:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y freímos un poco los ajos.
Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.
Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos el cerdo y removemos bien.
Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.
Cuando el cerdo se ha cocinado, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien.
Incorporamos la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.
Para finalizar, apagamos el fuego. Añadimos las hojas de lima kaffir, le damos un par de vueltas más y ya está listo para servir!
