Viajamos a Tailandia y a su cocina para elaborar un clásico de su cocina; curry panang con cerdo. Una receta en la que podemos usar los diferentes tipos de curry que tienen y además de usar otros tipos de carne. Dependiendo del tipo de curry tendremos un resultado más o menos picante, yo soy fan del picante y por ello use un curry rojo panang, pero esto ya es a vuestro gusto.

Para acompañar nada mejor que un poco de arroz en blanco cocido y tenemos una comida de los más rica en pocos minutos

Curry Panang con cerdo

 

Ingredientes: Para 2 personas

  • 250 g. de cerdo cortado en trozos finos,
  • 1 taza de leche de coco,
  • 4 hojas de lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas,
  •  1 cucharada de pasta de curry Panang
  • 1 diente de ajo picado,
  • 2 cucharadas de salsa de pescado,
  • 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno),
  • una pizca de sal,
  •  aceite vegetal

 

Elaboración:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y freímos un poco los ajos.

Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.

Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos el cerdo y removemos bien.

Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.

Cuando el cerdo se ha cocinado, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien.

Incorporamos  la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.

Para finalizar, apagamos el fuego. Añadimos las hojas de lima kaffir, le damos un par de vueltas más y ya está listo para servir!

 

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