Pues aquí hay una opción rápida y vegetariana, son una buena base pues podemos añadir ingredientes que nos gusten. Originarias de Grecia resultan un aperitivo rápido y rico para los días que no nos apetece pasar mucho rato en la cocina.
Ingredientes:
- 1 kg. de calabacines,
- cebolla frita ( podéis cambiarla por cebolla caramelizada o pochar un poco de cebolla)
- 2 huevos
- 200 gr. de queso feta ( o cualquier queso que os guste)
- pan rallado
- huevo batido para rebozar
- pan rallado
- pimienta
- sal
- aceite
Preparación:
Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos reposar unos veinte minutos en un colador para que pierdan un poco de agua.
Por otro lado batimos los dos huevos y les añadimos los calabacines, la cebolla frita, el queso feta desmenuzado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos esta masa y vamos añadiendo un poco de pan rallado para que se forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar las croquetas.
Empanamos las croquetas con el pan rallado y huevo. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.
Listas para comer. Buen provecho
Rocio cuanto tiempo sin comentarte :-((((
Sabes que siempre veo tus recetas que no están hechas con animales :-)))
A ver si haces más sin maltrato animal, por pedir ;-))
Un bocado estupendo tu croquetas de hoy.
Un saludito
Cuanto tiempo, pues este verano van a caer muchas recetas vegetarianas. Vuelvo a tener tiempo para poder escribir . Que ilusión volver a leerte ☺☺
En casa nos encantan las croquetas, por ese motivo yo suelo hacerlas a menudo y de todo lo que cae en mi sarten, estas tuyas tienen muy buena pinta te cojo una para una cervecita.
Un besito y buen verano