Quién se resiste a unas croquetas??? pues hoy os traigo unas croquetas de calabacín.

Pues aquí hay una opción rápida y vegetariana, son una buena base pues podemos añadir ingredientes que nos gusten. Originarias de Grecia resultan un aperitivo rápido y rico para los días que no nos apetece pasar mucho rato en la cocina.

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de calabacines,
  • cebolla frita ( podéis cambiarla por cebolla caramelizada o pochar un poco de cebolla)
  •  2 huevos
  • 200 gr. de queso feta ( o cualquier queso que os guste)
  •  pan rallado
  • huevo batido para rebozar
  • pan rallado
  •  pimienta
  • sal
  •  aceite

Preparación:

Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos reposar unos veinte minutos en un colador para que pierdan un poco de agua.

Por otro lado batimos los dos huevos y les añadimos los calabacines, la cebolla frita, el queso feta desmenuzado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos esta masa y vamos añadiendo un poco de pan rallado para  que se forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar las croquetas.

Empanamos las croquetas con el pan rallado y huevo. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

Listas para comer. Buen provecho

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3 thoughts on “Croquetas griegas de calabacín. Kolokithokeftedes

  1. Mijú dice:

    Rocio cuanto tiempo sin comentarte :-((((
    Sabes que siempre veo tus recetas que no están hechas con animales :-)))
    A ver si haces más sin maltrato animal, por pedir ;-))
    Un bocado estupendo tu croquetas de hoy.
    Un saludito

    1. Cuanto tiempo, pues este verano van a caer muchas recetas vegetarianas. Vuelvo a tener tiempo para poder escribir . Que ilusión volver a leerte ☺☺

  2. Mi Puchero dice:

    En casa nos encantan las croquetas, por ese motivo yo suelo hacerlas a menudo y de todo lo que cae en mi sarten, estas tuyas tienen muy buena pinta te cojo una para una cervecita.
    Un besito y buen verano

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