Os dejo unas croquetas que hice estos días para aprovechar unas berenjenas y unos restos de nevera y de paso probar la conocida harina para croquetas, decir que no hice primero la bechamel, sino que empleo otro método ya directamente en la sartén consiguiendo así el espesor que me gusta y la cantidad justa de bechamel predominando el resto de ingredientes.

Sigo con mis conservas y en unos días con la vendimia, mientras os dejo este aperitivo.

Croquetas de berenjenas y jamón.

Ingredientes:

Berenjenas
Jamón serrano
Jamón de pavo
Aceite de oliva
Harina de croquetas «Santa Rita»
Leche
Nuez moscada
huevo batido
pan rallado (use con ajo y perejil)

NOTA: no puse cantidades pues la bechamel es según instrucciones del bote y el resto de ingredientes fue con lo restos que veis en la foto.
Preparación:

 Empezamos por freir un poco las berenjenas troceadas en aceite de oliva y cuando empiecen a estas blandas añadimos el jamón serrano picado  y el jamón de pavo troceado.

Cocinamos durante al menos 5 minutos

 Añadimos  la harina de croquetas, fijandonos en las cantidades que marca el envase.
Dejamos que se cocine un poco la harina y añadimos la leche poco a poco hasta conseguir el espesor adecuado para las croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada rallada.

Pasamos un poco la mezcla por la batidora, en mi casa nos gustan encontrar algunos tropezones por eso triturar hasta obtener la crema que más nos gusta.

Dejamos enfriar  en una bandeja.

Ponemos aceite de oliva a calentar y vamos formando las croquetas que pasamos por huevo batido y pan rallado ( no las paso por harina aunque podeis hacerlo). Freimos hasta que esten doradas.
Sacamos para un plato con  papel de cocina absorvente para eliminar el mayor aceite posible.

Listas para comer, espero que os gusten.
Buen domingo.

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29 thoughts on “Croquetas de berenjenas y jamón

  1. Perfectas, si no fuera por lo que engordan menudo atracón me daba.Besos.

  2. Que buenas,quiero una!!
    besicos

  3. Alma dice:

    Que buenisimas tienen que estar!!!.. tengo que hacerme con esa harina..

    Un besote!

  4. Piligoto dice:

    Muy ricas estas croquetas, nunca las he hecho con berenjenas, me las copio. Besos.

  5. En casa también nos gusta encontrar tropezones en las croquetas y estas se ven buenísimas.
    Besos.

  6. Evelyn dice:

    Tienen que estar riquísimas. Aún no probé la harina de croquetas, tendré que hacerlo un día de estos.
    Feliz domingo. Besiños

  7. Vero dice:

    que buenisimas Rocio, yo nunca he probado esa harina, tengo otras dela marca y no me ah entusiasmado demasiado, pero se ve muy comodo asi que probare 🙂 besiños guapa feliz domingo¡

  8. Anónimo dice:

    Es increíble! Tengo una receta preparada para publicar y hemos coincidido en ingredientes y "motivos" (para aprovechar unos restos de la nevera. Ya no me atrevo a adjudicarme el invento..jejeje

    Saludos

  9. Kiu dice:

    muy buena pinta tus croquetas, además me llama la atención esto de usar berenjenas en unas croquetas, así que esta me apunto..

    Besos

  10. Buenísimas estas croquetas de berenjena, yo las he hecho alguna y estás exquisitas. Un beso
    Isabel

  11. María dice:

    Rocio, por favor guardame unas cuantas ¡¡anda!!. Tendré que probar con esa harina.
    Biquiños

  12. Samhaim dice:

    Una pintaza inigualable y me parece estupendo el toque con berenjenas, que me encantan, tendré que probarlo.
    Besitos guapa
    Pd- Tengo un envío pendiente para ti… no me olvido, solo que no me llegan las 24 horas jajajaja

  13. dulce dice:

    que ricas me llevo un par de ellas, besos

  14. Nos vuelven locos las croquetas de…. todo!! así que estas tuyas nos las llevamos en un tupper para cenar. Gracias.

    Besitos

  15. Un aspecto muy, muy, rico !!!
    Un beso.
    Joan i Sara

  16. Carolina dice:

    Tengo yo una hermana que se pasa la vida experimentando con sabores de croqueta,así que esta receta se la paso.
    Besitos

  17. Yo también me voy a tener que ir a vivir a tú casa. Yo me llevo la mayonesa y los piquitos y si quieres algo más, que cosa tan rica te ha quedado.

    Saludos

  18. Labidú dice:

    Te quedaron muy ricas y con unas fotos preciosas, pero no puedo ver las cantidades en los ingredientes, será mi ordenador? Besinos.

  19. Amanda dice:

    Una croquetas deliciosas.
    Se ven muy jugositas.
    Besitos.
    ;-D

  20. Mary dice:

    Te han quedado deliciosas Rocío. Así que estás liada con la vendimia, debes estar agotada…Ánimo, ya quedará poco.

  21. María dice:

    Rocío, menuda pinta tienen estas croquetas. Tomo nota de ellas y me quedo con el nombre de esa harina para buscarla en el super. Un beso guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

  22. Otra buena forma de usar verduras de temporada…

    Deliciosas Rocio.

    Besos.

  23. Carmen dice:

    Unas croquetas muy originales con la berenjena. Tendré que probarlas.

    Te ha quedado muy bien el blog.

    Un beso

  24. Asun Serna dice:

    Una idea estupenda con berenjenas, me gusta, te copio la receta. BEsos

  25. Dae dice:

    Enhorabuena por estas croquetas que solo verlas se me abierto el apetito!!! Que pinta mas rica y con esos ingredientes fabulosas!! besotes y te copio la receta.

  26. Rocio que maravilla de croquetas..se ven cremositas y con los tropezones…me encanta como te quedaron!!
    Yo las hago poco y no les pillo el punto..tendré que practicar más.
    Besos guapa

  27. Tienen una pinta deliciosa.
    Besinos

  28. Tere dice:

    Ainsss cómo me han gustado ¡¡ Una maravilla¡ Las berenjenas me encantan. Un besazo, Teresa

  29. Miss Mary dice:

    q rico con berenjenas!! nunca las probé pero me las apunto!!

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