Si hay un postre clásico es el de un buen queso gallego cremoso con membrillo. No sólo se queda en postre muchas veces es un aperitivo o de merienda en un bocadillo.

Pero hoy vamos a darle la vuelta usando un queso fresco menos conocido: el queso de O Cebreiro. Pero podéis usar cualquier queso cremoso.

Ingredientes por Copa:

  • 1 yogur de vainilla
  • 1/2 medida de yogur de queso de O Cebreiro
  • Membrillo
  • Agua
  • Opcional: azúcar
  • Para decorar: frambuesas y menta

Preparacion:

Poner en un bol el yogur y el queso y batir bien. Si somos muy de dulce podemos añadir un poco de azúcar. Yo no lo hago. Reservar en la nevera.

En un cazo poner un poco de membrillo y un par de cucharas de agua, poner a hervir para que se disuelva el membrillo y formar una crema. Dejar enfriar.

Emplatar poniendo la crema de vainilla y queso en una Copa y encima el membrillo. Decorar con frambuesas y menta.