En plena temporada de productos de otoño que mejor que ir aprovechando para hacer recetas y no solo para disfrutar de los sabores más característicos sino que aprovechamos para poder incluso congelar.

Es el caso de la crema de calabaza de hoy, que podemos hacer bastante y aprovechar para congelar un tupper para esos días que llegamos con frio a casa y queremos algo caliente pero sin tener que ponernos a cocinar.

Ingredientes:
  • 500 gr de calabaza ya limpia
  • 2 vasos de caldo de verduras ( yo aproveche agua de la cocción de carne del cocido gallego que siempre congelo)
  • 2 manzanas tabardillas ( podéis usar la golden)
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • semillas para decorar
  • queso Xiros de Bisqato u otro queso gallego : Arzúa Ulloa, Galmesano, Tetilla, San Simón da Costa, …
Preparación:

Cortar en trozos la calabaza, pelar manzana y cebolla.

En una cacerola a fuego medio añadir el aceite y la cebolla  y dejar pochar unos minutos. Añadir la calabaza y la manzana. Rehogar unos 5 minutos. Añadir caldo de verduras y algo de agua hasta cubrir los ingredientes. Salpimentar y remover.

Dejar cocer unos 15 minutos y comprobar que está bien hecho, añadir un trozo de queso Xiros y dejar que se funda bien antes de triturar, rectificar de sal si fuese necesario.

Servir caliente en cuencos y acabar con unas semillas al gusto y un hilos de aceite de oliva virgen extra.

Buen provecho.

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