Uno de los postres más conocidos de Cataluña es la crema catalana, un postre que gusta a los amantes de las cremas.

Dice la leyenda que nació de un error en un convento cuando querían hacer flan para la visita de un obispo y el flan no cuajo y para que la visita no esperase, una monja decidió caramelizarlo. De ahí su origen.

Ingredientes paracazuelas:

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas
  • 20 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • Piel de Limón
  • Piel de naranja
  • Palo de canela

Preparación:

Ponemos la leche a calentar con la piel de Limón, la de naranja y el palo de canela.

En otro bol ponemos las yemas, la maicena y la mitad del azúcar y batimos todo bien.

La leche hierva retiramos el palo de canela y las pieles, añadimos la mezcla de yemas, azúcar y maicena y vamos removiendo con unas varillas a fuego medio.

Tenemos que procurar que no se agarre en el fondo y que no queden grumos. Cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y repartimos en las cazuelas.

Dejamos enfriar y cuando esten bien frias espolvoreamos el resto del azúcar por encima. Si sois golosos ponerle un poco más.

Calentamos una pala y cuando este caliente quemamos el azúcar.

Sino tenemos pala podemos quemar el azúcar con un soplete.

Servir frío.

Opciones: podemos ponerle algún licor a la crema.

 

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