El conejo es una de las carnes que suele estar presentes en estas fechas en mi casa, ya que por ser una de las carnes más sanas contrarrestamos así los excesos de otros días y como al yayo le gusta pues nada mejor que un conejo con una buena cantidad de verduras asadas.

Conejo al horno:

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo
1 cebolla
2 zanahorias
1 ó 2 pimientos rojos
granos de pimienta negra
orégano
tomillo seco
1 hoja de laurel
3 ajos
1/2 copa de albariño (vino blanco)
aceite de oliva
azafrán
perejil

Preparación:

En una cazuela de barro ponemos aceite de oliva a calentar y en ese aceite doramos los trozos del conejo con una hoja de laurel.

Cuando este dorado añadimos la verdura picada en trozos:
Zanahoria troceada, pimiento rojo, cebolla, los ajos muy picados.

A continuación echamos las especies al gusto: sal, orégano, los granos de pimienta negra, tomillo seco.

Añadimos el perejil picado y el azafrán.

Precalentamos el horno a 180º

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar un poco.

Añadimos un poco de agua hasta cubrir un poco más de la mitad del conejo.

Metemos al horno, sobre 20 minutos, hasta que las verduras esten bien echas.

Y listo para comer.
Se puede acompañar de un arroz blanco, de patatas o ensalada.

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27 thoughts on “Conejo al horno

  1. Piligoto dice:

    Riquísimo este conejo y como tú dices muy sano. Me lo copio para hacerlo. Besos.

  2. mariajose de vigo dice:

    jajaja le estaba comentando ami marido que para el jueves que teniamos conejo y le dije va al horno que es mas sano y tu pones la receta pues ya te lo copio yo lo suelo freir y luego lo pongo con tomate o guisado con patatas guisantes y zanahoria asi este le toca al horno

  3. Pues fue la comida de primer de año por ser la que más rápido se cocina.

    Ya me contareis que tal

  4. En casa no tenemos costumbre de comer conejo, pero, el tuyo me ha dado un hambre, madre mía qué buene pinta que tiene. Besos.

  5. isabel dice:

    Encantada de verte por mi cocina.
    Yo estoy viendo el tuyo y esto para quedarse aquí toda la tarde!!
    Un besín y te sigo

  6. Ainssssssssssssssss no se xq no puedo con el conejo, pero con estos platos tan ricos, no se igual al final, se me van todos los pensamientos raros, jejeje!!!
    Te ha quedado un asado delicioso!!!!

    Un abrazo.

  7. garlutti dice:

    El conejo te ha quedado estupendisimo, es un plato muy recurrente y resulton. Bicos Marimi

  8. Como me gusta la carne de conejo, es una de mis preferidas, en general la carne de caza me fascina.

    Este plato te lo copio. Saludos

  9. Sara dice:

    Aisss que bueno!! me encanta el conejo y así con las verduras estará de muerte, y encima sano sano!! Me anoto la receta

    Un beset!!

  10. Tito dice:

    vecinaaaaaaa!!!!! y ese conejo de donde ha salío! jejejeje!!! te ha quedau divino con esas verdurinas! la próxima vez llama que te echo una mano con él!!!

    😉

  11. Menudo conejo! sano y barato… es una carne muy magra, digestiva, apto para las dietas que empezaremos "ya" y además con ese pedazo de acompañamientooooo!
    Me encanta!

  12. Lídia dice:

    mi suegra tieen granja de conejos y es una caren que en mi casa nunca falta (me sale muy baratita jiji, mejor dicho regalada)
    al horno no la he cocinado nunca y eso que la he comido de muchas maneras

    besos

  13. orquidea59 dice:

    Que buena pinta tiene ese conejo por favor. Voy para allá y me invitas.
    Beso de Orquidea59

  14. Que buenísimo tiene que estar ese conejo. En casa nos gusta mucho, y más si es al horno.

    Un abrazo

    Naiara

  15. gracias a todos por los comentarios, en mi casa asi es la preparación más habitual, seguida por prepararlo con arroz.

  16. Asun Serna dice:

    Una receta deliciosa .En casa la preparación habitual es con arroz,pero esta receta me la quedo.!!!Con tu permiso !!!Besos

  17. Ke buena pinta por favor, me encantan estos platitos lleno de sabor!!!

    Besosssssss

  18. uhmmmmm conejo horneado con todas las verduritas, delicosamente rico y muy natural.

    saludos que los Reyes te traigan muchos regalitos-

  19. mariajose de vigo dice:

    lo hizeque bueno que rico ya lo hare mas veces nada de seco con las verduritas

  20. como se hace en la salsa queda jugosito. Me alegro de que te haya gustado

  21. Karina dice:

    tiene buena pinta.. a ver si lo hago la próxima vez..

  22. Joaquina dice:

    Estupendisima receta.. en casa tambien nos gusta mucho el conejo, una vez por semana, o cada 15 dias me gusta prepararlo… al horno, a la cazuela, a la brasa o con arroz.. me copio tu receta que con tantas verduras es una tentación…. besos, y buen finde guapa.

  23. Anónimo dice:

    Hola tengo que reconocer que estaba buenísimo, hoy lo he hecho para comer y nos ha encantado, con un buen gazpacho de primero.
    Gracias

    1. me alegro mucho que os gustara, :), y muchas gracias por comentarmelo

  24. Nos ha gustado mucho en casa esta receta y la he puesto en mi blog con un enlace:http://eliamarta.blogspot.com.es/ Muchas gracias.

  25. Anónimo dice:

    gracias por compartilas con nosotros estas delicias

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