Continuamos con el menú, Yayo nos iba comentando cada plato mientras María de la bodega Martín Códax nos iba explicando los diferentes vinos que maridaron cada plato:


Salmorejo con taco de atún rojo marinado y tomates cherry ecológicos

Un plato fresco y exquisito, los tomates con sabor intenso y el atún jugosisimo

El salmorejo lo acompañamos de un Martín Códax Lías 2008
 Las uvas destinadas a este albariño proceden de un viñedo experimental,  Pé Redondo, y el equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías finas entre todos los depósitos de la bodega.
Posteriormente, el vino y las lías finas seleccionadas son sometidas a Batonage durante dos meses, aportándole untuosidad y volumen en boca. Por último, realiza una crianza de diez meses en depósitos de acero inoxidable con las lías en reposo para lograr el equilibrio deseado.
Amarillo pajizo intenso.  Intensidad aromática alta, con notas de fruta muy madura de pera, manzana y melocotón blanco, recuerdos de crianza sobre lías muy limpias (levadura, panadería y vainillas).
Entrada amplia en boca, graso y con volumen, con buen paso, largo y retrogusto frutal, notas lácticas y panadería.

Merluza asada con judías verdes y fondo de caldeirada

Si tuviese que escoger la merluza sería mi última elección  pero en esta ocasión este lomo estaba en su punto, super jugosa, una delicia. Y buen contraste con las judías al dente.

Este plato fue marinado por un Organistrum 2009

Elaborado  con una selección de uvas que proceden de parcelas orientadas al suroeste, el albariño Organistrum se llama como este peculiar instrumento que requiere de dos personas para ser tocado. En la actualidad sólo existen dos ejemplares y uno de ellos es usado por el Grupo de Música Antiga Martín Códax en sus actuaciones. Gracias al Maestro Mateo que lo esculpió en el Pórtico de la Gloria antes de que desapareciera, Bodegas Martín Códax pudo recuperarlo. Organistrum es el único de los albariños de Bodegas Martín Códax que es elaborado parcialmente en barrica.
Tras la fase tumultuosa de la fermentación, el vino se introduce cuatro meses en barricas de roble francés  allier. Durante el primer mes y medio se le aplica batonage y una vez finaliza ambas fermentaciones, se conserva durante ocho meses en depósitos de acero para conseguir una buena integración.
Amarillo pajizo intenso con irisaciones oro. Limpio y muy brillante.



 Sutil, donde la fruta fresca con las notas de vegetal húmedo predominan envolviendo matices de una madera muy limpia (vainilla, cedro, resina, etc.)
Impresiona su elegancia en boca. Amplio en la entrada, muy bien sostenido por los tostados y la fruta en la evolución, acidez integrada que no resalta para resultar bastante sabroso y amplio en matices.

Foie-gras fresco asado con calabaza crujiente y salsa de trufas
A pesar de que el foie-gras y yo no nos llevamos bien estaba en su punto y la calabaza buenisima,crujiente  y la salsa de trufa le aportaba frescor.

Para acompañar este plato degustamos un Gallaecia 2007

Gallaecia es el nombre con que los romanos bautizaron a Galicia. Gallaecia supone la consagración definitiva de la uva Albariño como una de las mejores y más versátiles variedades blancas del mundo. Fruto de la vinificación de uvas sobremaduras, con un alto porcentaje de botritis noble. Gallaecia es el resultado de largos años de experiencia en el cultivo de Albariño.

Color amarillo dorado, limpio y brillante
Intensidad aromática alta, con notas de fruta pasificada tipo orejones, uvas pasas e higos. Recuerdos de miel, mermelada de naranja amarga y un fondo de botritis.
La entrada en boca es dulce, envolvente y con una marcada acidez que hace que la retronasal sea persistente.

Mousse de queso de tetilla, espuma de membrillo y reducción de licor cafe.
Un postre gallego delicioso, es más, empece a degustarlo cuando me di cuenta que no le había sacado foto, es que la mousse estaba en su punto y fresquita, se comia sola.

Para tomar  este postre nada mejor que  un licor de café gallego:

Los aguardientes se obtienen a partir de orujos de uva albariño. La destilación se realiza mediante arrastre de vapor a un ritmo lento y constante, permitiendo así que aparezcan los componentes aromáticos propios de ellos.
En sus cuatro versiones, blanco, café, hiervas y envejecido, son adecuados para sobremesa, servidos al natural o en copa helada. Además de digestivo, son un excelente acompañante del café.

Y finalmente café para los que aún tenian un huequecillo en el estomago.

En este momento bajo la sombra que nos conferia el velamen que cubria la popa reposamos la comida mientras algunos se daban un bañito.

A las 5 pusimos rumbo de vuelta a Portonovo, que poco dura lo bueno, :), jajaja

desde este punto las vistas son otras

Llegando a Portonovo

 Antes de desembarcar en Portonovo

Aqui estamos todos los que compartirmos travesía, excepto Juan, patrón de la goleta que fue el que saco la foto.

 En breve preparare las fotos de la travesía, del barco y de la regata.
Os dejo la foto del organistrum, el instrumento que da nombre a uno de los vinos:

Quiero repetir, ………………….. cando es la próxima salida?

Pero también estaria bien vernos en la terraza chill-out que tienen en la bodega para tomarmos otros albariños mirando las viñas y la ría de Arousa de  fondo.

En mi agenda esta anotada la visita, solo falta poner día.

Y aquí os dejo el vídeo que hice con las fotos del barco, de la regata y de la travesía por mar, verlos os relajara

Si teneis oportunidad o estais de vacaciones por esta zona no dudeis en embarcaros en esta aventura, no os defraudara.

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23 thoughts on “Con Yayo Daporta y Martín Códax a bordo del Raquel C. Parte II

  1. Merchi dice:

    Que preciosidad, si es que tenemos la gran suerte de vivir en una tierra divina en todos los aspectos.
    Me alegro que te lo pasarás tan bien, guapetona.

    bicos

  2. Maria Jose dice:

    ¡Madre mia! como nos pones los dientes largos con todos esos mangares y no hablemos de los licores y esos vinos ,que decir de esos vinos con un buen marisco de las Rias.
    Desde que lo probamos siempre esta en mis celebraciones ,un saludo

  3. DORIS dice:

    Te felicito, por tu blog y por tus platos exquisitos, te sigo a partir de hoy.
    doris-miscosillas.blogspot.com

  4. Mary dice:

    Rocío yo ya no digo nada, no tengo palabras… Ohhhh

  5. Preciosas las imagenes y la música. Y la comida de lujo, a mi me gusta todo, qué presentación de los platos y todos estupendos…., lástima vivir tan lejos. Un beso.

  6. Paisajes idílicos, vaya vacaciones! y la comida de lujo… qué más se puede pedir!

  7. WOw, ayer ví el otro post y flipé, este es igual, madre mía que bien te lo habrás pasado madre.

    Saluditos.

  8. AYYYYYYYYYYYYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Qué envidia hija mía sana, pero al fín y al cabo envidia.
    Besinos 🙂

  9. qué entrada tan bonita!! yo también quierooooo
    bicos

  10. dulce dice:

    que reportaje mas bonito, una comida de lujo, besos

  11. Anónimo dice:

    hola me gusta tu blog y si quieres incrementar las visitas a tu blog, publica tus entradas en: Promociona tu blog en la sección de Blogs
    gracias

  12. Libertad dice:

    Unas recetas de lujo,me encanto ese foie-gras fresco, tiene que estar delicioso.besos

  13. anmar dice:

    Que ricooooooo!!! todo está de rechupete, y las vistas y el día impresionantes.
    Felicidades!!!!!
    Besitos

  14. Alma dice:

    Acaba de darme un flus… ¡¡¡Pero qué envidiaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!…

  15. NENALINDA dice:

    Maeeeeeeeeeeeeeeeeee del amor hermoso yo tambien quierooooooooo cuando dices que es la proxima amos me apunto ya mismo que delicia de menu ademas de una preciosa jornada.
    Muxas gracias por compartir con nosotrosla travesia.
    Bicos mil wapa.

  16. Pero vaya banquetazo que te has dado…que suerte!!
    Besos

  17. Tere dice:

    Rocio que maravilla¡ que fotos, que glamour, platos, vinos , de todo¡¡¡ Me alegra ver lo mucho que lo disfrutásteis y nos das sana envidia compartiéndolo con todos. Un besazo, Teresa

  18. Carolina dice:

    Estupendos todos los platos, pero la merluza, se ve deliciosa.
    Besitos

  19. Petra dice:

    que envidia! me quedo en tu blog en el cual creo que se come de vicio!!

  20. Maravilloso!….que bueno lo disfrutaron!!…….Abrazotes, Marcela

  21. Qué envidia más insana me das! Yo me apunté al sorteo, pero no hubo suerte…
    QUé fotos tan bonitas! Gracias por compartir la experiencia.

  22. que envidia!! esa foto de la mouse en el velero es un poema, el mar, la muose que tiene una pinta increible y el solecitooo,,, aisss yo quiero tomarme uno igual 😀

Los comentarios están cerrados

En facebook se realizo un sorteo bajo el título Descubre la Ría de Arousa bajo la mano de la Bodega Martín Códax de Cambados y con menú de Yayo Daporta de Cambados, estrella michelín.

Y resulte ganadora de uno de los viajes, aún hoy, que ya estoy de regreso sigo sin creermelo, fue una jornada inolvidable, vamos que si me dicen que me quede 5 días más no me lo pienso ni lo más mínimo, hasta me alisto como parte de la tripulación si hace falta ( si hay alguna vacante decidme a donde mandar el CV, 🙂 )

El día escogido fue el martes 16 porque ese mismo día se celebraba la última étapa de la 48 edición de la regata Martín Códax entre los puertos de Sanxenxo y Vigo, participando en esta regata más de 120 barcos, en dos categorías. Y así asistir en alta mar a la salida de esta regata.

Para ello el barco escogido fue la goleta Raquel C, en su página de facebook podeis ver fotos de las actividades que se hacen en este barco, fue botada en el Puerto de O Grove y su proyecto es convertirse en un apoyo a la promoción natural, turística y social de la Ría de Arousa y del Parque Nacional das Illas Atlánticas.

Asistimos a la salida de la regata, impresionante ver como se van alineando todos los barcos y salir como flechas. Que estaba acostumbrada a verlos salir desde la arena o el puerto, y para la próxima ya se desde donde se debe ver, en alta mar.

Intentare hacer un video con las fotos de la regata para que las veais. Aunque también os recomiendo ver una regata de dornas, de las que soy una gran apasionada, se nota que lo mio es lo rústico, jajaja

Aunque la mañana amanecio estupenda empezo a entrar algo de niebla.

Y ponemos camino de Bueu para fondear en alguna calita para degustar el menú y empezamos probando el primer Martín Códax.



Amarillo oro pajizo de intensidad media.

Aroma de buena intensidad, con notas de fruta blanca, cítricos y también fruta de hueso bien maduras.

En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, sabroso, frutal y potente.

LLegando a Bueu pasamos por un polígono de bateas y la niebla empezada a desaparecer para dejar paso a un mediodía soleado y caluroso.

Llegamos a Bueu y fondeamos frente a la playa de Lapamán

Nos dirigimos a popa a degustar el aperitivo.

Cóctel de Albariño Martín Códax en dos temperaturas : granizado y espuma caliente.
Buen contraste entre la espuma caliente y el granizado, un cóctel perfecto para tomar en medio de la ría.

Sashimi de atún rojo con migas de pan crujientes.
Buenisimo, el atún en su punto y el crujiente de migas de pan tengo que averiguar como se hace. Buen contraste de texturas.

Berberechos, crema de cachelos, pil-pil de alga codium y ajada.
Los berberechos enormes y con un sabor intenso, combinando a la perfección con la crema y el pil-pil.

Y pasamos a la comer en la cubierta:

Un buen pan gallego de trigo:

Continuará ……………………………………

En una segunda entrada os pongo el resto del menú, es que en alta mar no se deben tener prisas y hay que disfrutar de estos pequeños placeres, si quereis gozar de esta experiencia no teneis más que llamar a Yayo Daporta y reservar , pues durante estos meses de verano junto a los reponsables de la goleta Raquel C se han aliado para ofrecernos degustaciones de sus menús durante las travesías por las Rías Baixas. Solo teneis que pinchar en el enlace y os llevara directamente a la web del restaurante, sinceramente VALE LA PENA.

Yo ya estoy pensando en repetir,

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19 thoughts on “Con Yayo Daporta y Martín Códax a bordo del Raquel C. Parte I

  1. kisa dice:

    Madre mía!! que pasada!! tiene que ser una experiencia increíble estar en el barco y verlo, no veas la envidia que me das jaja,muchas gracias por compartirlo
    Mil besosssss

  2. Ainssss que bien te l habrás pasado, normal que quieras quedarte 5 días más y hasta finales de Agosto si te lo proponen.

    Me alegro

  3. Maky dice:

    Que suerte has tenido, madre mía no me extraña que no te importara quedarte un poco mas, el mañana mas nos ha dejado con la miel en los labios, después del pan, jejeje.
    Besos wapa

  4. Que experiencia tan guay, que envidia, jejeje.

    Abrazos

  5. Que pasada de regalo…me gusta todo, el barco, el mar, la comida…vamos que es todo una maravilla!!
    Besos

  6. Carolina dice:

    Qué sepas que mientras leía tu entrada he ido pasando poco a poco del color carne al verde, de la envidia que me ha dado. ¡Qué suerte chiquilla! Y encima me dejas en ascuas por saber cuál fue el menú, ains.
    Besitos y enhorabuena por tan buen premio.

  7. Morguix dice:

    Qué maravilla de barco, de paisaje, de Albariño y de menú (bueno, lo que sabemos hasta ahora, jejeje).
    Besotes.

  8. Merchi dice:

    A esto le llamo yo una experiencia de lo más gratificante, nena.
    Y menudo menú ehhhhhhh, te has puesto las botas jajajaja. Acompañado de ese gran Albariño, yo no sé si mucho me bajaría del barco jajajaja.

    bicossssss

  9. Javier dice:

    Has vivido una fantástica experiencia y vaya menú de lujo, me alegra mucho que lo hayas disfrutado

    Abrazos

  10. dulce dice:

    que suerte , que envidia me das, es una preciosidad todo, besos

  11. Me has dejado con la miel en los labios, yo ya estaba salivando con el pan, y de repente cortas el reportaje, no hay derecho, espero la segunda parte, suertuda, a mi nunca me toca nada… Un beso.

  12. Vero dice:

    Que experiencia¡¡ MAdre mia y tan cerca que ganas me estas dando¡ besiños

  13. ALIMENTA dice:

    Pero buenooooo que guayyyyyyyyy!! que suerte!!!!
    Jolin si que lo habrás pasdo bien, si!!! Enhorabuena!!!!

    Si es que esto de facebook es la monda!!! 😀

    Besitossssssss

  14. Mary dice:

    Me quedo sin palabras Rocío, vaya regalazo para los sentidos. Enhorabuena chica, estarás flotando…

  15. Virginia dice:

    Que pasada!!! Menuda experiencia! Que suertuda porque menudo premio más chulo.

    Nos conformamos con tu relato, eso si, me ha puesto los "dientes largos"

  16. MªJosé dice:

    felicidades por ese viajecito que debió ser una maravilla, pero que bien ¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    no he montado nunca en barco debe ser muy bonito con lo que me gusta a mi el mar…….
    y la comida y el vinito seguro que de lujo.
    besossss guapaaaaaaaaaaa

  17. Labidú dice:

    Pues te felicito!!! No lo pasaste bien ni nada, eh? besinos.

  18. anmar dice:

    Enhorabuena, que alegría!!!! las fotos impresionantes y la comida espectacular.
    Muchas felicidades, mi niña genial!!!!

  19. biscayenne dice:

    qué envidia, por favor! con lo que me gusta a mí el mar, y comer, todo junto! 😀

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