El Rodaballo salvaje, Psetta maxima, es un pescado blanco , procedente de la pesca de altura, estas piezas pequeñas, los rodaballo de mayor peso proceden de la pesca de bajura dentro de las Rías Gallegas. El precio indicado es por pieza.
El rodaballo es un pez plano, con el cuerpo y la cabeza plana y los ojos muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo. Le gusta camuflarse entre los fondos de arena y lodo o en terrenos pedregosos.
A diferencia del rodaballo de piscifactoría no tiene tanta grasa y tiene un mayor sabor. La carne es más firme.
Se envía entero, eviscerado y limpio. Si lo quieres de otra forma indícalo.
Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de rodaballo por persona.
La mejor época para comer Rodaballo Gallego Salvaje es de Mazo a Julio
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