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Es un queso de pasta blanda de leche cruda de vaca, con corteza natural enmohecida.
Leche cruda de vaca.
Pasta semiblanda.
1 mes de maduración mínimo.
Peso: 600 – 700 gr.
Hay existencias
Olor láctico y fúngico. La corteza huele a champiñón y tierra húmeda. Algo adhesivo en boca, cremoso y fundente al paladar
Granulosidad de tipo fino.
Sabor láctico, con notas herbáceas y afrutadas.
Como resultado tenemos un queso con un regusto agradable y persistente, con recuerdos a avellana cruda sobre un fondo persistente de mantequilla.
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Tiempo de maduración a partir de 8 días.
Pieza pequeña 750 grs, pieza grande 3 kilos.Combina estupendamente con vinos blancos jóvenes ácidos y frescos, como los Ribeiros, o con tintos gallegos jóvenes.
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