Néboa significa niebla, en gallego. Una palabra muy representativa del clima nuestra tierra.

Olor láctico y fúngico. La corteza huele a champiñón y tierra húmeda. Algo adhesivo en boca, cremoso y fundente al paladar
Granulosidad de tipo fino.
Sabor láctico, con notas herbáceas y afrutadas.
Como resultado tenemos un queso con un regusto agradable y persistente, con recuerdos a avellana cruda sobre un fondo persistente de mantequilla.