Paté de Gambas al ajillo

Bogavante azul ( Unidad) Fácilmente reconocible por su color azulado y con manchas tirando a blancas. Es muy apreciado en cocina por su sabor. No confundir con el canadiense de color rojo y mucho más insípido. Se envía vivo, pero si lo preferís cocido indicarlo. Ten en cuenta que si lo pides cocido puede sufrir una merma de entre 200 y 300 gr. Se calcula un bogavante de ración  ( pequeño) de entre 0,400 y 0,600 kg, es el tamaño ideal para hacer a la plancha para una persona o para un arroz para dos personas. El bogavante mediano es de 0,700 kg a 0,900 kg. El bogavante grande es de 1 kg a 1,200 kg Para mayor tamaño consultar.