Las navajas viven enterradas en la arena fina próxima a la superficie y se capturan a mano una a una, por técnicas de buceo en apnea o con suministro de aire desde superficie, para obtenerlas es laborioso por su rápida capacidad para enterrarse ya que en unos segundos son capaces de enterrarse hasta 50 cm de profundidad.
Las navajas pasan por un proceso de depuración, por ello van sin arenas y listas para consumir. Es recomendable dejarlas en la misma malla en la que se envían, al estar apretadas evitaremos que se abran y por lo tanto aguanten mas tiempo en nuestras neveras.
Se calcula 1 Kg de navajas cada 3-4 personas.
En el blog encontraras varias recetas para prepararlas, como por ejemplo esta: a la plancha
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