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Manteca de vaca cocida

5,91€

Campo Capela

Manteca cocida elaborada a través de la nata de la leche acidificada en reposo obtenida de requeixo, retirada a mano y batida, sin añadidos.

La manteca cocida gallega de leche de vaca Campo Capela está fabricada a partir de la mantequilla artesana de la cooperativa gallega.

Formato de venta: 250gr

Esta mantequilla se hace con leche (y no con suero).

 

Agotado

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MANTEQUILLA COCIDA.

La mantequilla cocida, o mantequilla clarificada, es la mantequilla depurada. En la India se conoce como ” Ghee”  y es muy apreciada por sus propiedades nutritivas.

La mantequilla se somete a un proceso en el que se derrite  y se obtienen entonces tres partes diferenciadas: el agua que se convierte en suero, las proteínas flotarán en la superficie y la grasa, que es la parte más pura de la mantequilla..

Esta mantequilla pura es la mantequilla cocida, también conocida como mantequilla clarificada.

Os dejo el enlace a un vídeo que publique donde podéis ver como se elabora: https://www.cocinademiabuelo.com/manteca-de-vaca-cocida/

Se trata de un proceso que se utiliza desde la antigüedad para conservar la mantequilla.

En Galicia se usa mucho en repostería tradicional, como en las bicas o en la tradicional Rosca de Pascua.

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SKU: QM005 Categoría: Quesos y derivados Marca: Campo Capela
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