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Boaga

Libro de receitas elaboradas coas carnes das Razas Autóctonas galegas: Cachena, Vianesa, Frieiresa, Caldelá, Limiá , Ovella Galega, Cabra Galega, Galo de Mos, Porco Cela e Poldro de Pura Raza Galega.

Pero ademáis hai 5 postres elaborados con leite e ovos das Razas Galegas.

Gañador do Gourmand World Cookbook  o mellor libro español de » Cociña Sostible» 2012.

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Descripción

Cando, hai pouco máis de 20 anos, comenzaron os programas de conservación e recuperción das 5 razas bovinas autóctonas galegas en perigo de extinción: Caldelá, Cachena, Frieiresa, Limiá e Vianes, a finalidade básica era a de conservar e recuperar o patrimonio zooxenético, para que non desaparecese.

Aos poucos, fóronse engadindo as outras razas autóctonas en perigo, e así, anos máis tarde, comenzaron os traballos de recuperación do Porco Celta, do Cabalo de Pura Raza Galega, da Ovella Galega e da Galiña de Mos, ata que finalmente, hai pouco menos de dous anos, incorporamos a este grupo a Cabra Galega.

Este proxecto quedaría incompleto se non aparecese este libro para por en valor as carnes e así consumir e descubrir as diferentes texturas e sabores que agochan no seu interior.

  • Páxinas : 150
  • Deseño : Tapas duras
  • Data Publicación: 6/06/2012
  • Colección: Cociña
  • Editorial: BOAGA
  • ISBN: 978-84-615-9259-3
  • Edición: 1
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SKU: 978-846-592-593 Categoría: Libros Marca: Boaga
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