Bogavante azul

16,50€ – 38,50€

Bogavante azul ( Unidad)

Fácilmente reconocible por su color azulado y con manchas tirando a blancas. Es muy apreciado en cocina por su sabor.

No confundir con el canadiense de color rojo y mucho más insípido.

Se envía vivo, pero si lo preferís cocido indicarlo. Ten en cuenta que si lo pides cocido puede sufrir una merma de entre 200 y 300 gr.

Se calcula un bogavante de ración ( pequeño) de entre 0,400 y 0,600 kg, es el tamaño ideal para hacer a la plancha para una persona o para un arroz para dos personas.

El bogavante mediano es de 0,700 kg a 0,900 kg.

El bogavante grande es de 1 kg a 1,200 kg

Para mayor tamaño consultar.

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Descripción

El bogavante azul se encuentra en las aguas frías del Atlántico desde el noroeste de Noruega hasta Azores. Vive entre las rocas desde pequeñas profundidades (2m) hasta grandes profundidades (100m).

Es un crustáceo nocturno y principalmente se alimenta de pulpos, sepias, congrios y pequeños moluscos. De ahí su pronunciado sabor.

Se captura mediante el uso de nasas, un arte que favorece la pesca sostenible

Podemos disponer todo el año del bogavante azul, aunque la mejor época para disfrutarlo es en enero.

En el blog encontrareis varias recetas con bogavante: bogavante

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