Su concha es de color rojizo y es por ello que se la conoce como almeja roja. Junto con la almeja babosa y la fina, la roja es una de las tres variedades autóctonas gallegas. Y con la fina, es una de las que mayor tamaño puede llegar a alcanzar. Además de ser una alternativa perfecta a la almeja babosa así como una de las mejores elecciones calidad/precio.
La almeja rubia es una especie muy valorada en alta cocina por la calidad de su carne, algo más dura y consistente que la de otras almejas. Asimismo, su consumo en los fogones españoles está siendo cada vez más extendido.
Muy apreciada y de alto valor culinario, su buena consistencia permite preparar sopas, guisos marineros y guarniciones, además de unos excelentes arroces.
Os la recomiendo probar con una salsa con codium. En el blog tenéis recetas.
El kilo trae entre 40 y 50 unidades dependiendo el tamaño.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.