La almeja babosa es la conocida como la “marinera”, es la almeja que se usa en Galicia para preparar en salsa. A diferencia de la almeja fina que es la que se come cruda con limón.
La almeja babosa presenta dos manchas oscuras junto a ella. Su superficie es más lisa que en la fina, que suele mostrar líneas marcadas en un patrón cuadriculado.
La almeja babosa es de una calidad similar a la almeja fina, aunque ésta es mas pequeña y un poco mas delicada ya que aguanta menos tiempo fuera del agua. También presenta un sabor y una textura similar a la de la almeja fina por lo que podremos realizar las mismas recetas con ambos moluscos, por lo que la almeja babosa hace que calidad en relación al precio sea muy buena.
Es recomendable conservar la almeja babosa en la misma malla en la que las adquirimos, pues al estar apretadas entre si, evitaremos que estas se abran y por lo tanto aguanten más tiempo en nuestras neveras.
Se calcula un kilo de almeja babosa mediana, en Galicia conocida como terciada, para 4 – 6 personas.
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