El viernes 14 de abril es la « XXVI Feira do Requeixo e da mel» en As Neves y antes de la fiesta hay una serie de actividades para potenciar estos productos y el miércoles fue la primera que hemos realizado.

Víctor Otero y Ángel Martínez de A Xanela Gastronómica prepararon cuatro platos con requeixo y que fueron acompañados por otros tantos vinos de las bodegas de As Neves.

1.  “Sushi” de berenjena, Requesón de As Neves, caviar de soja y sésamo

Para este plato escogimos  Abadía de Tortoreos Condado do Tea 2015, un vino elaborado con albariño, treixadura y loureiro.

 

2. Crujiente de “camarón” tratado como un ceviche, guacamole, salsa de ají Amarillo  y Requesón de As Neves
Para este plato el vino fue un Nora Albariño 2015,  100% albariño de la bodega Viña Nora.

3. Samosa de Requesón de As Neves, currí de Madrás, confit de pato y salsa “agridulce”  de soja y miel.
Para este plato la elección fue un Manuel d´Amaro Sousón de Señorío de Rubiós.

 

4. Mille-feuille de Requeixo e Mel de As Neves, flores e máis flores
Para este plato el vino escogido fue un Manuel d´Amaro Pedral de Señorío Rubiós.

 

 Una jornada donde aprendimos mucho de cocina y os iré subiendo alguna de las recetas para que las hagáis en casa. Hoy toca compartir jornada con las señoras de Cerdeira que siguen elaborando requeixo en casa de forma artesanal y que nos contarán todos los secretos.

Entradas relacionadas