El viernes 14 de abril es la “ XXVI Feira do Requeixo e da mel” en As Neves y antes de la fiesta hay una serie de actividades para potenciar estos productos y el miércoles fue la primera que hemos realizado.
Víctor Otero y Ángel Martínez de A Xanela Gastronómica prepararon cuatro platos con requeixo y que fueron acompañados por otros tantos vinos de las bodegas de As Neves.
1. “Sushi” de berenjena, Requesón de As Neves, caviar de soja y sésamo
Para este plato escogimos Abadía de Tortoreos Condado do Tea 2015, un vino elaborado con albariño, treixadura y loureiro.
2. Crujiente de “camarón” tratado como un ceviche, guacamole, salsa de ají Amarillo y Requesón de As Neves
Para este plato el vino fue un Nora Albariño 2015, 100% albariño de la bodega Viña Nora.
3. Samosa de Requesón de As Neves, currí de Madrás, confit de pato y salsa “agridulce” de soja y miel.
Para este plato la elección fue un Manuel d´Amaro Sousón de Señorío de Rubiós.
4. Mille-feuille de Requeixo e Mel de As Neves, flores e máis flores
Para este plato el vino escogido fue un Manuel d´Amaro Pedral de Señorío Rubiós.
Una jornada donde aprendimos mucho de cocina y os iré subiendo alguna de las recetas para que las hagáis en casa. Hoy toca compartir jornada con las señoras de Cerdeira que siguen elaborando requeixo en casa de forma artesanal y que nos contarán todos los secretos.
