Un ceviche de gambones que podeís hacer con cualquier pescado o incluso con almejas, con navajas, berberechos, … el domingo impartí un taller de cocina peruana y este fue uno de los platos que prepararon y para variar un poco cambiamos la lubina por gambones y el resultado fue de lujo.

Además me encanta añadirle unos kikos fritos en vez del clásico choclo para darle ese punto crujiente y diferente. Me encanta variar el ingrediente principal del ceviche dependiendo lo que haya de temporada en el mercado.

Ingredientes:

  • Gambones,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • cebolla roja
  • La ralladura de 1/2 limón o de lima,
  • 1 dl de zumo de limón o lima
  • 1dl de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cuch. de cilantro picado o perejil,
  • 2 cuch. de sal gorda
  • Sal
  • vinagre
  • maiz frito ( kikos)
  • pimienta negra
  • canónigos o rúcula

Preparación:

Cortar la cebolla roja en juliana fina y poner en un bol con vinagre. Dejar unos 15 minutos.

Por otro lado limpiar los gambones y cortar en trozos. Reservar

Poner en un bol los tomates muy picados, el pimiento rojo  y el verde muy picado, la ralladura de limón, el zumo de limón o lima, aliñar con un poco de aceite y sal gruesa. Remover.

Añadir los trozos de gambones y la cebolla escurrida, mezclar. Y dejar 5 minutos antes de servir. Añadir perejil o cilantro picado. Moler un poco de pimienta.

Emplatar y  acompañar de unos canónigos o rúcula y unos granos de maíz.

ceviche gambon

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