Hoy tengo un día de locos y por eso a veces en la cocina necesito algo rápido y rico para continuar la jornada y hoy os traigo una propuesta distintas para unos huevos de codorniz que tenía en la despensa y que pedían a gritos que los usase.
La receta esta elaborada en formato tapa porque se la envíe  a «Pan do Mar» para su concurso de tapas y es que tengo que confesar que a mi el bocadillo de agujas en conserva me encanta, aquí les llamamos alcriques y en otras zonas de Galicia pataghillons.

El paté que use es un paté de sabor fuerte de trufa con boletus pero podéis usar uno más suave o incluso uno de atún.

Cestos de huevos poche con agujas

Ingredientes:

1 rebanada de pan de molde por nido
2 huevos de codorniz por nido
agujas en aceite de oliva
paté ( en esta ocasión use un paté de trufa y boletus)
sal en escamas

Preparación:

1. Huevos poché: En un vaso ponemos un trozo de plástico de film y encima ponemos dos huevos de codorniz y una aguja en conserva partida en trozos. Unimos las puntas del film para hacer un paquete que ataremos bien.
Echamos estes paquetes a cocer en agua hirviendo durante un minuto, pues solo queremos que cuaje la clara y la yema nos quede cruda. Retiramos y cuando templen sacamos el film. Reservamos.

2. A las rebanadas de pan de molde les sacamos el borde y las aplastamos con un rodillo. Colocamos una rebanada dentro de un molde  de flan o similar, dándole forma de cuenco. Metemos al horno a tostar con cuidado que no se nos queme.
Una vez tostado retiramos y dejamos que enfríe un poco, desmoldamos y en el fondo echamos un poco de paté.

3. Dentro de cada cuenco de pan con paté ponemos los huevos poche y le ponemos unas escamas de sal.
Y nuestra tapa lista.

Como muchos me preguntáis que son las agujas os dejo una foto que descargue de internet para que las veais:

ALCRIQUE Scomberesox saurus ( Walbatum, 1792 )
Morfología
Similar la aguja pero con el cuerpo más comprimido y mandíbulas más pequenas.Tamén se distingue de la aguja en su tamaño,xa que es más pequeño, y en las espinas, que no son verdes.Ten el lomo de color gris azulado y el vientre plateado.
Distribución
Atlántico Norte. Atlántico del este: Islandia, Noruega y Dinamarca (raramente), a lo largo de las islas británicas en el Mar Báltico y en los Mares Mediterráneo, Adriático, Egeo y Marruecos. Atlántico occidental: Golfo de S. Lawrence, Canadá la Carolina de él Norte, E.E.U.U. y Bermudas (Ref. 7251). Especies altamente migratorias, anexo I del convenio de 1982 sobre el derecho del mar (Ref. 26139).
Talla minima: 18 cm.
Pesca
En mar abierto forma mansíos de cierto importancia. Se pesca con artes de cerco, especialmente cuando se acerca a cuestas a finales del verano y comienzos del outono.Así mismo, se captura como especie accidental en los barcos dedicados a la sardina.
Ambiente
Pelágico; oceanódromo; el rango de profundidad es de 0 – 30 m.
Otros nombres:
Alacrique, gendarme, alpabarda.

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42 thoughts on “Cestos de huevos poche con agujas.

  1. kisa dice:

    Rocio que me voy corriendo a Galicia a por uno que me ha encantado
    mil besosssssss

  2. Joer Rocio, a ver quen é o valente que pon un ovo en auga fervendo e por encima cunha agulla dentro, co que pichan.
    La tapa es una pasada y la presentación estupenda, pero seguro que el que meta un huevo ahí se le queda "pocho" para siempre.
    Un beso
    Jorge.

  3. Una receta estupenda. La preparación de los cestos me ha encantado (me la guardo)

    Pero me voy sin saber que son las agujas….

    Besos.

  4. Isabel dice:

    Muy bonito, pero lo de las agujas??? qué son exactamente?

  5. garlutti dice:

    HALA .ROCIO ..que me das envidia ..jope ..esas cositas tipo tapa me encantan y de idea fabulosa …se ven preciosas en la foto bssshoy a la tarde STGO …y setas .bsssMARIMI

  6. Susana dice:

    Ay Rocío que tapa tan exquisita y superoriginal lo del pan usado como nido, me ha encantado.
    Besos

  7. Bea dice:

    Qué vistoso que te ha quedado!!!! , voy a buscar información de las agujas… no sé… no me suena haber visto nunca ese pescado en conserva. Un beso y suerte en el concurso.

  8. Que monos esos cestos !!! una tapa super-vistosa y rica rica.

    Bss
    Afri

  9. que tapa mas buenaaa,además que las agujas tienen una pinta,mira que me gusta el pescado,un beso

  10. Un bocadito perfecto. Lo apunto. Besos.

  11. Me ha encantado, me llevo un par, besitos

  12. Que cestitos más monos y ricos.

    ABrazos

  13. que pinta mas buena,besotes

  14. Lore dice:

    Alaaaaaaaaaa…. que original! tiene que estar de muerte.

  15. Alma dice:

    Pues me llevo un par de esos nidos, que tienen una pinta estupenda!

    Besos.

  16. Esperanza dice:

    por fa…no me los comáis todos que yo quiero uno o dos nidos…
    qué con esa pinta tienen que estar riquisimos.
    Un beso

  17. Joaquina dice:

    Unos cestitos perfectos!!! Tienen una pinta espectacular. Besos.

  18. Carolina dice:

    Se queda una tapita espectacular Rocío, me ha encantado
    Besitos

  19. Menuda tapa Rocio , esto son unos bocadinos de categoria !!!

    Qué arte tienes joía 😉

    A mi las agujas ni fu ni fa pero mi prima mata por ellas :)) ….le encantan en salpicón.

    Besinos.

  20. Que ricos te han quedado !!!!!

  21. Carmen dice:

    Una tapa bonita y original. También yo desconocía las agujas.

    ¡Hasta pronto!

  22. Rosa dice:

    Que receta más bonita, me la quedo. Besos

  23. Que ricos y los cestitos una monada, te lo voy a copiar!!
    Besos guapa

  24. Rocìo!
    Te han quedado de lujo tanto los aperitivos como las fotos.
    Menuda "COMPETENCIA " tengo para el concurso… jijijijiji.
    Creo que vas a arrasar en el concurso.
    Besiñosss

  25. DULCE dice:

    que buena receta, me la anoto, besos

  26. TeRe dice:

    Vaya tapita rica rica Rocio!!
    Me ha encantado la combinacion…un besotee

  27. Yo no soy muy pescadera, pero lo que son las cestitas me han fascinado, así que le quito el pescado y lo cambio por otra cosa y seguro que queda igual de genial que el tuyo. Besos.

  28. orquidea59 dice:

    Deliciosa receta Rocioi. Sencilla y rica.
    Besazos

  29. mary virutillas de chocolate dice:

    una tapa rica donde las haya,para una mesa de lujo

  30. Mary dice:

    Qué pinta Rocío, para morirse de bueno ya sólo el paté…Me apunto esta receta , la has explicado estupendamente.

  31. meigauxia dice:

    Qué delicia de receta, me ha encantado.
    Bicos

  32. María dice:

    Rocio una tapita estupenda y que bien lo has explicado. Me ha encantado. Un biquiño

  33. María dice:

    Rocío, una preparación deliciosa. Creo que nunca he probado las agujas, de hecho no me suena haber visto las latas en el super pero la próxima vez que vaya me fijaré porque me han encantado. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

  34. Arham dice:

    es curioso estas cestitas, pero muy bien hechas, y hasta que no la lees, solo con ver la foto no adivinas que son rebanadas de pan de molde, interesante..
    saludos

  35. Que rico plato, hace tiemo que no veía agujas en la pescadería y ya ni me acordaba de ellas…te ha quedado delicioso.

    Besos

  36. laury dice:

    desconocia las agujas,pero esta tapa se ve tremenda y ademas muy bien presentada.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

  37. Que buena pinta tienen estos cestitos, besos

  38. carmen dice:

    Qué pinta mas estupenda! Y que combinación mas sabrosa y rica. Un beso

  39. No he visto estas latas de pescado, pero seguro que estos cestitos están muy ricos.
    Besos.

  40. Calohe dice:

    Una receta con presentación, aroma y sabor!
    Perfecta!
    Besotes

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