Volamos a Perú para preparar uno de sus platos más conocidos y que a la vez me parece de los más sencillos.

Como resultado tenemos una especie de ensaladilla pero donde la patata en vez de ser en trozos es en puré y con su toque picante.

Ingredientes:

  • 8 patatas,
  • 120 ml pasta de ají amarillo ( si no sois de picante poner menos)
  • zumo de 2 limones 
  • zumo de 2 limas
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta molida

Para el relleno:

  • tomate,
  • huevo cocido,
  • aguacate,
  • atún en lata
  • Mahonesa

Preparación:

Poner en una olla a hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un pasapurés.

Añadir la pasta de ají amarillo, el zumo de los limones, el de  las limas y las cucharas de aceite de oliva. Mezclar todo bien y poner a punto de sal.

Extiende la mitad de la pasta de patata en una fuente y ve colocando en capas primero los tomates cortados en rodajas, encima el aguacate cortado en rodajas, los huevos cocidos cortados en rojadas y por ultimo el atún mezclado con la mahonesa. Cubrir con el resto de la pasta de patatas y moler un poco de pimienta por encima.

Decorar al gusto y listo para servir.

Entradas relacionadas