Recuerdo que de pequeña me resultaban curiosos los pasteles que llevaban cabello de ángel hasta años después que me enseñaron a hacerlo pues hasta hace poco la única manera de conseguir este producto era hacerlo uno mismo pues no se veían en los supermercados, hoy ya es frecuente encontrarlo.

Por eso cuando me regalaron una calabaza de cabello de ángel le pedí la receta a una vecina que ella lo hace muchos años y me la dio tal cual se la pasaron a ella.
Yo lo hice tal cual la receta que es la que os cuento a continuación. Empezamos la semana dulce.
Cabello de ángel


Ingredientes:
Calabaza
azúcar ( use azúcar moreno)
agua
limón
Preparación:

 Lavamos bien la calabaza y la cocemos entera durante 1/2 hora.

Pasado este tiempo la sacamos del agua y la dejamos enfriar.

 Sacamos la cáscara a la calabaza y la partimos.

Le sacamos las pepitas  para ello podemos partirla en trozos y las cocemos  hasta que los hilos empiecen a soltarse.

Sacamos los hilos  y los lavamos 12 veces hasta que queden sueltos y los escurrimos bien.

 Pesamos los hilos.

En una cazuela ponemos el mismo peso de los hilos en azúcar, la ralladura de un limón y un poco de agua tibia , lo suficiente para hacer un almíbar de hilo flojo.
Una vez que tenemos el almíbar añadimos los hilos y los cocemos durante 1/2 hora a fuego muy lento y los retiramos del fuego.

Al día siguiente repetimos la operación y cocemos a fuego muy lento otra 1/2 hora.

Y así otra vez al tercero día


Para conservarlos meter en tarros herméticos y cocer a baño María durante unos 10 minutos.
Sino se tiene para esterilizar una olla, se pueden tapar los tarros con un papel de barba untado con clara de huevo.
OBSERVACIONES: En el primer hervor que se dá ( sin almíbar) deben quedar los hilos al dente, tiesitos, si después de la primera vez que se meten en el  almíbar quedan muy secos se hace un poco de almíbar a hebra floja y se vierte este sobre los hilos  en la próxima vez que se colocan sobre el fuego. Si los hilos son muy tiernos no es necesario hervirlos tanto, es mejor que queden un poco cremosos.

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37 thoughts on “Cabello de Angel

  1. Vero dice:

    Es que es un bocado exquisito¡ besiños

  2. Noelia dice:

    fantástico paso a paso!!! tiene una pinta buenísima!

  3. Por aquí no consigues calabazas de este tipo, que bien poder hcerlo casero.

    Abrazos

  4. DULCE dice:

    me encanta el cabello de ángel que buen bocado le pegaba ahora, besos

  5. Una vez lo hizo mi madre, pero hace muchos años y no me fijé.
    No habia visto nunca la calabaza de cabello de angel por dentro, desde luego es imprescindible tu paso a paso para hacerlo.
    Muchas gracias.

  6. Una receta para tener guardada sin falta.Besos.

  7. Anónimo dice:

    Que buena receta, elaboriosa, pero con un resultado que no se compara al que se compra en ningun lado!! Cuchara de Oro por esa receta!

  8. TeRe dice:

    Qué maravilla…te ha quedado con una textura perfecta, me encanta! un besicoo

  9. Una delicia más que nos da la naturaleza y el buen hacer, claro. Yo el procedimiento lo simplifico mucho más, tendré que probar así.
    BIcos

  10. Loli dice:

    Que dulce mas rico Rocío, yo me lo como a cucharadas cuando abro el bote para hacer alguna receta, mmmm!!! Nunca lo he hecho pero ya estoy buscando la calabazaaa!!
    Un beso

  11. Filo dice:

    Que rico…..me encanta….. un año me dieron una calabaza y lo cierto es que nos gusto, pero ya ni me acordaba, besos.

  12. Pues hace unos dias prepare unos pasteles con cabello,el mio industrial y seguro que hubieran ganado mucho mas con este cabellito casero genial!!!!

  13. jorgito dice:

    Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino y tu felicidad mi mejor deseo. ¡Feliz Navidad!

  14. sipos dice:

    Me gusta el paso a paso que has hecho, se ve delicioso.

    Feliz Navidad

  15. Te ha quedado divino…qué rico es! tienes razón que lo has preparado de una forma distinta a la mía, es más laboriosa, pero si tengo tiempo lo prepararé así y podré comparar. Ya te diré…
    bicos

  16. NENALINDA dice:

    Espectacular wapa te ha quedado de lujo y el paso a paso es fantastico.
    Bicos mil.

  17. Marisa dice:

    Holaaaa, es fantástico el cabello de ángel y hacerlo en casa tiene que ser todo un reto! un reportaje muy bueno!
    un beso y feliz año nuevoooo!

  18. Majes dice:

    Que color y que textura…

    Bicos.

  19. madre mia! no sabia como se hacia! aun que a mi no me va mucho
    felices fiestas!

  20. Rocio, te ha quedado estupenda así es como la hago yo, y sale de rechupete, besos

  21. Natàlia dice:

    Me encanta el cabello de angel, buff a esas hora que bocadito le daria jeje.

  22. Esa tostadita tan llena de cabello…que maravilla Rocio!!

  23. Mª Luisa dice:

    Que rico!!!. Que variedad de calabaza es? porque la que yo conozco su carne es naranja. Un saludo

  24. En muchas zonas a este tipo de calabaza se la conoce como CIDRA

  25. Carolina dice:

    A mi todo lo que lleve cabello de ángel me encanta. Tengo una hermana que lo hace riquísimo.
    Besitos

  26. Raquel dice:

    Todavía no lo he probado! Igual ya es un buen momento ppara hacerlo. Y ya que he visto que compartimos la afición por la cocina, te recomiendo la página del cocinero Jesús Sánchez. Recetas, trucos, cursos… está muy bien! Te paso su web y también el enlace a su Fb, por si le queréis echar un vistazo. Un saludo!
    http://cocinajesussanchez.com/
    http://www.facebook.com/CocinaJesusSanchez

  27. Ooooooooh me encanta el paso a paso!! tenia muchas ganas de saber cómo se hacia… recuerdo que el cabello de angel lo comia muy a menudo en los postres que hacia mi abuela… lo preparaba casero, porque como tu bien dices, antes no se solia encontrar en los super, y estaba como loca por saber cómo lo preparaba ella… estoy segura que esta es la receta!!!

    Besoteesssss y mil gracias por compartirlo!!

    Muakkkkk

  28. meigauxia dice:

    Me encanta el cabello de ángel, es uno de mis rellenos favoritos, el año pasado intenté hacerlo y al final, me quedó la receta a la mitad por …..porque me fue imposible terminarlo, vamos a dejarlo así.
    El tuyo quedó buenísimo.
    Bicos.
    Feliz Año

  29. mary dice:

    muy rico el cabello de angel ,siempre he tenido ganas de hacerlo pero por aqui no he visto ese tipo de calabaza,me guardo tu receta por si acaso

  30. Bego dice:

    Qué bueno Rocio !!!

    Cuando mi suegro tenia la huerta me daba todos los años y la verdad es que da trabajo pero luego la recompensa de degustarlo merecía la pena , nada que ver con lo comprado.

    Te deseo un Feliz Año , espero que venga llenito de cosas estupendas para ti y los tuyos.

    Besinos.

  31. Hilda dice:

    Me encanta !! me encanta !! me encanta !!
    y tengo un buen tuper en la nevera jejeje…
    Cambia un poco mi forma de procesar pero el resultado será el mismo, seguro.
    Besinos y buen año.

  32. noe dice:

    La verdad k las fotos lo dicen todo se ve deliciosoooo a mi es k me encanta el cabello de angel, te ha quedado estupendo besos

  33. Virginia dice:

    Que rico! Mi abuela también lo hacia y luego rellenaba unos hojaldres. Nos e me olvidará ese sabor nunca.

  34. Rous dice:

    ¡Ahhhh, me encanta el cabello de ángel! Tomo nota porque me gustaría intentar hacerlo algún día. ¡Gracias por la receta! ¡Te deseo todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de comenzar! Besos. 🙂

  35. Mijú dice:

    Me gusto tu cabello de Angel.
    Un saludito

  36. Me encantan el cabello de angel, aunque no encuentro calabazas por aquí….

    Besos y buen año.

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