Hacía tiempo que no preparaba un bizcocho ya que últimamente busco postres sin gluten y casi sin azúcar. Pero después de un tiempo iba siendo hora de hacer uno diferente. Use ingredientes que tenía por la despensa sin mucha complicación y usando como base el clásico bizcocho de yogur.

Ingredientes:

  • 1 yogur de vainilla
  • 5 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 1 medida de yogur de harina floja de trigo
  • 125 gr de almendra molida
  • ralladura de la piel de un limón
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • una pizca de sal
  • pepitas de chocolate
  • 10 gr de levadurina o impulsor
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que las yemas se blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.

Añadimos la medida de harina de trigo, la almendra molida, la sal y la levadurina. Batimos bien, cuanto más batamos más esponjoso nos quedara.

Vertemos la mezcla en un molde de horno engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno.

Espolvoreamos por encima las pepitas de chocolate.

Metemos al horno que ya tenemos precalentado  a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo pinchamos y si vemos que el palillo sale limpio sacamos del horno sino dejamos 5 minutos más.

Esperamos a que enfríe y espolvoreamos azúcar glas por encima.

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