Después de un parón volvemos con una receta dulce, un bizcocho de turrón. Seguro que tenemos alguna tableta olvidada por la despensa y que mejor ocasión para aprovecharla.
Pero no os preocupéis si os queda olvidada, metedla en el congelador para que no se ponga rancia y así tendréis turrón de Jijona en el verano para hacer muchos postres: helados, semifríos, cuajadas, bizcochos, …..
La masa de este bizcocho de turrón la podeís usar también para hacer magdalenas, cupcakes, coulant, ….
Ingredientes:
- 150 gr de turrón de Jijona, del blando
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 yogur
- 230 gr de harina
- 15 gr de levadurina o impulsor
- 75 ml de aceite de oliva
- zumo y la ralladura de 1 naranja
- zumo y ralladura de 1 limón
Preparación
Untamos un molde con mantequilla y enharinamos. Reservamos y calentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla voluminosa y blanquecina. Añadimos el yogur y el turrón muy desmenuzado. Seguimos batiendo muy bien.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo: harina, levadurina, aceite de oliva y las ralladuras y zumos.
Cuando esté bien batido vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 5 minutos.
Metemos al horno durante unos 45 minutos, según horno. Pinchamos y si sale limpio nuestro palillo retiramos, sino dejamos 5 minutos más. Vigilamos que no se nos queme por encima. Si vemos que coge mucho color tapamos con un papel de aluminio.
Retiramos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos, dejamos enfríar sobre una rejilla.
