Después de un parón volvemos con una receta dulce, un bizcocho de turrón. Seguro que tenemos alguna tableta olvidada por la despensa y que mejor ocasión para aprovecharla.

Pero no os preocupéis si os queda olvidada, metedla en el congelador para que no se ponga rancia y así tendréis turrón de Jijona en el verano para hacer muchos postres: helados, semifríos, cuajadas, bizcochos, …..

La masa de este bizcocho de turrón la podeís usar también para hacer magdalenas, cupcakes, coulant, ….

Ingredientes:

  • 150 gr de turrón de Jijona, del blando
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 yogur
  • 230 gr de harina
  • 15 gr de levadurina o impulsor
  • 75 ml de aceite de oliva
  • zumo y la ralladura de 1 naranja
  • zumo y ralladura de 1 limón

Preparación

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos. Reservamos y calentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla voluminosa y blanquecina. Añadimos el yogur y el turrón muy desmenuzado. Seguimos batiendo muy bien.

Vamos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo: harina, levadurina, aceite de oliva y las ralladuras y zumos.

Cuando esté bien batido vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 5 minutos.

Metemos al horno durante unos 45 minutos, según horno. Pinchamos y si sale limpio nuestro palillo retiramos, sino dejamos 5 minutos más. Vigilamos que no se nos queme por encima. Si vemos que coge mucho color tapamos con un papel de aluminio.

Retiramos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos, dejamos enfríar sobre una rejilla.

bizcocho turron jijona

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