Una receta sencilla con berenjena a la parmesana pero un poco a mi manera. Aprovechando que estos días me apetecia un plato de verduras pero caliente.
Un viaje a la gastronomía italiana pero usando nuestro queso curado Galmesan y además un plato sin gluten.
Ingredientes para 2 pax:
- 1 berenjena grande
- salsa de tomate
- queso Galmesan
- bolas de queso de mozzarella
- 2 huevos batidos
- sal
- orégano
- pimienta
- aceite de oliva
- brotes verdes
Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en un plato con un poco de sal y las dejamos unos 20 minutos.
Pasados eses minutos lavamos las berenjenas.
En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva y cubrimos con una capa de rodajas de berenjenas y encima ponemos un poco de salsa de tomate, queso rallado Galmesan, unas bolas de mozzarella, la mitad del huebo batido y un poco de sal.
Colocamos encima otra capa de berenjena y repetimos: ponemos salsa de tomate, un poco de queso rallado, las bolas de mozzarella, el resto del huevo batido y acabamos cubriendo con el resto de las berenjenas. Cubrimos de salsa de tomate, el resto del queso Galmesan rallado, mozzarella y molemos un poco de pimienta y espolvoreamos orégano y sal al gusto.
Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante unos 30 minutos. Retiramos del horno.
Servimos caliente acompañado de uns brotes verdes
