Esta receta es típica de Portugal, gran consumidor del bacalao.
En nuestra zona es típico visitar Valença do Minho, justo al cruzar el rió Miño que separa Galicia de Portugal para comprar lencería del hogar y visitar sus mercadillos y tiendas situadas en una antigua fortaleza.
En nuestros viajes a Portugal paramos a comer en un restaurante afuera de esta localidad y pedimos Bacalao a la Narcisa, quedamos sorprendidos y satisfechos con la elaboración, lo cual una vez preguntado al chef como se hacía solo quedaba probar a cocinarla en casa. Y aprovechando que estamos en temporada de pimientos en la huerta nada mejor que volver a cocinar este plato.
Ingredientes:
1 lomo de bacalao desalado por persona
1 cebolla picada en juliana
1 pimiento rojo por persona
1 patata mediana por persona
harina para rebozar
1/2 copa de vino blanco
2 ajos
aceite de oliva
sal
Preparación:
 
En una sartén con aceite se echan los ajos enteros, cuando estos  empiezan a coger color se retiran y se incorpora la cebolla cortada en juliana  a fuego medio y se rehoga.
Cuando la cebolla este lista se le incorporan los pimientos cortados en tiras y se deja sofreír lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se quemen los pimientos. y se cocinen todos. Añadimos sal al gusto.
Por otro lado se pasa el bacalao por harina y se fríe en una sartén por todos los lados para sellar.
Cuando este dorado  se retira y se reserva.
En la sartén donde tenemos los pimientos se echa un poco de vino blanco y se deja evaporar.
Se incorporan los trozos de bacalao para terminar de cocinarlos junto a los pimientos y a las cebollas para unir sabores.
Se tapa y a fuego lento se deja cocinar durante 8 -10 min, hasta que el bacalao este en su punto. El tiempo de cocinado dependerá del grosor de los trozos de bacalao.
Por otro lado, se cortan las patatas en rodajas finas, tipo chips.
Se pone en una sartén aceite abundante para freír las patatas. También se pueden hacer en la freidora.
Cuando las patatas estén listas, se sazonan y se colocan en la base del plato, luego encima se colocan los pimientos y las cebollas y encima el bacalao. Y listo para comer.
Espero que os guste.

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One thought on “Bacalao a la Narcisa

  1. Anónimo dice:

    Buena receta de bacalao

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