Hoy os dejo un arroz caldoso de conejo típico de la Comunidad Valenciana, pues en esta comunidad hay más arroces sin ser paella.

Aunque lo más habitual son los arroces secos y los arroces caldosos de marisco, vamos con este arroz que podéis también añadirle pollo.

Ingredientes para 4 pax:

350 gr de arroz Bomba o de Calasparra

  • 1 kg de conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 tomates maduros tallados
  • 1,6 litros de caldo de pollo o de verduras
  • Aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • Sal

Preparación:

En una cazuela baja ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los trozos de conejo y una vez dorados los retiramos a un plato.

En la misma cazuela ponemos la cebolla picada muy finamente y cuando este pochada añadimos los ajos picados y el tomate rallado. Sofreimos un minuto y añadimos los trozos de conejo y el jugo que solto en el plato.

Añadimos el caldo de pollo, las hebras de azafrán y el pimentón dulce. Añadimos sal al gusto y dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos el arroz y dejamos cocinar unos 16 minutos, probamos de sal y retiramos del fuego. De vez en cuando mover la cazuela para que el arroz se suelte

Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

 

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