Como consecuencia de que venía una albacora en medio de los jureles que mejor ocasión. La albacora se trata de un túnido, conocida también como atún blanco o bonito común. De carne blanca y mucho más barata que sus primos los bonitos. Se cocina igual que otro túnido y además esta en temporada. Sin olvidar que aún quedan tomates en la huerta y que estoy preparando salsa para el invierno que mejor que usar una poca para un plato rico.

Esta receta es sencilla pero muy rica, además de muy fácil de cocinar si tenemos ya la salsa preparada. No os pongo cantidades porque va a depender del número de comensales, esta preparación es similar a un marmitako.

Ingredientes:

  • Albacora
  • tomate maduro
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • patatas cocidas
  • perejil

Preparación:

Limpiamos la albacora y sacamos los lomos y luego retiramos la piel y cortamos en dados como si fuese para marmitako.

Mientras cocemos unas patatas en trozos con un poco de sal.

Por otro lado, ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva  y añadimos la cebolla cortada en juliana, cuanto este casi pochada añadimos los tomates cortados en trozos. Dejamos que se poche todo bien y añadimos un poco de sal.

En esta ocasión, a mi me gusta la salsa sin triturar y la deje tal cual, añadir los trozos de albacora y retirar del fuego. Dar una vuelta para que el calor llegue todo el pescado.

Emplatar poniendo las patatas cocidas y encima la salsa de tomate con la albacora. Espolvorear un poco de perejil picado.

Servir caliente nuestro plato de albacora con tomate.