Os traigo un pescado que normalmente consumo en conserva, pues es una de las conservas que más me gustan: las agujas. En esta zona se conocen como alquicres o pataghillóns.

Hace años eran muy habituales en las plazas de abastos y cada vez ya se ven menos y era un aperitivo en muchos bares de vinos, se servían muy fritas, crocantes.
Y hace unos días conseguí unas frescas y aquí os las traigo hoy porque muchas veces me preguntasteis  si la conserva era como la de sardinas y como podéis ver son muy diferentes. Son largas y su cabeza acaban en un alfilete tipo aguja.
Agujas crocantes fritas



Ingredientes:

Agujas bien frescas
harina de maíz o de trigo
sal
aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos las agujas y las troceamos desechando la cabeza.
Las salamos y las enharinamos.
Ponemos a calentar aceite de oliva y cuando este caliente vamos friendo las agujas por ambos lados y que nos queden  bien tostadas.
Retiramos a un plato con papel absorventes.

Servimos caliente.
Y aquí os muestro las agujas en conserva, para mi comerlas en un bocata es un auténtico manjar:

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29 thoughts on “Agujas crocantes fritas

  1. Pues no conozco este pescado así que tendré que preguntar.
    Un besito desde Las Palmas.

  2. jackie dice:

    En Puerto Rico le decimos Pescadilla, y son muy ricos fritos, Gracias por compartir tan rico plato. Bendiciones!

  3. Merchi dice:

    Mi abuela las hacía como tú y estaban bien ricas Rocío.

    besines

  4. Susana dice:

    No conozco ese pescado, pero te ha quedado muy bien. Saludos

  5. No lo conocia, pero ya te digo yo que me encantara probar!!!
    Besos

  6. No conocía este pescado, y realmente tiene pinta de estar delicioso, además me resulta muy curioso esa agujita que tiene, cómo para pincharse con él!

    Besotes

  7. garlutti dice:

    Tienes razón antes se veian con frecuencia en las plazas ..ahora nada , el otro dia las vi en BUEU y también cogí unas pocas casi todas se las llevan a las conserveras . Es un pescado finisimo y me gusta , como vas del refriado ? , bicos

  8. Maria dice:

    Yo loa conozco como algarines y estan buenisimos fritos o en guisos.
    Besos

  9. Pocas veces las encuentro y si en conserva me pierden frescas es morirse de ricas,por la zona de Bouzas todavía las ponen de pincho ademas bien grandes
    bss
    loli

  10. A´Punto dice:

    Que buenas¡ es un pescado que aun no he probado, besiños¡

  11. Belen dice:

    Pues yo nunca he visto este tipo de conservas y en la pescaderia tampoco las he visto. Ahora como me gusta tanto el pescado seguro que me las comería encantada.
    Bss

  12. Tiene que estar muy bueno este pescado, pero yo no lo he visto, así que nolo he probado.
    besos
    Cocinando con Montse

  13. Tem um aspeto bem sugestivo, adoro um bom peixinho frito!
    Beijinho

  14. Que delicioso ficou este prato de peixe.
    Beijinhos

  15. Tampoco las he probado nunca, que pinta más buena.

    Saludos

  16. Marisa dice:

    Holaaa, en Madrid donde vivo no se ven pero en el pueblo (La Rioja si que las he visto) y me sorprendieron la primera vez que las vi, que no hace mucho. Tuve que preguntar su nombre. Son super brillantes, tengo que comprarlas allí algún día. Que ricas tienen que estar!
    Un besooo

  17. Rosa dice:

    Hola, hace unos dias conte que en hiper que tengo cerca de casa han puesto (gracias a Dios) una sección de pescados de Huelva, y me traje un par de kilos de pescaditos (morralla) en el que entraron unas pocas de agujas. Tal como tu, las como de conseva y me parecen de lo más finas, pero frescas fueron una fiesta, que ricas simplemente fritas!!! tal como tu las has hecho, las mias con harina de freir de trigo normal y corriente. Insuperables, mandame un platito anda tu que las encuentras más facil jejeje. Besitos

  18. Me encanta el pescado frito, es siempre saboroso. Tiene una pinta riquísima.
    bss

  19. Con panko te hubieran quedado más crujientes, pero me ha dicho Panko que las agujas pinchan y no quiere venir.
    De todas formas, tal como las has hecho, son un manjar.
    Besos
    Jorge.

  20. FELI dice:

    Hola que pinta tienen esos pescaitos
    se ven muy fresquitos
    me quedo con tu idea
    un besito

  21. Mila dice:

    tiene pinta de estar delicioso, pero aquí no los he visto.

  22. Fíjate una región marítima como Cantabria, no tiene tradición en el consumo de agujas.

    Un saludo
    Manuel

    1. Anónimo dice:

      Que en Cantabria no se consume??? Yo soy de Santoña y aquí lo llamamos Relanzón y es muy consumido

  23. Anónimo dice:

    SI TE GUSTAN LAS AGUJAS PRUEBALAS EN CEVICHE. LO VERAS EN: miguelangeldesantesfernandez.123miweb.es

  24. JotaJota - dice:

    En trozos, frititas con ajo bien doraditas, son exquisitas como tapa y acompañadas de un buen vino o una botella de sidra.
    También con salsa de tomate o pisto y unas patatas pequeñas enteras asadas. (De muerte de lo ricas).
    He oído de prepararlas en empanadas (como las de bonito, pero usando las agujas). Así no las probé, pero me han dicho que la empanada queda espectacular.
    Y luego en conserva está muy rica (en bocata está super-buena).
    Yo las pesco a menudo desde el rompeolas del puerto de Lastres-Colunga-Asturias, y me hace gracia ver cómo hay gente que las tira de nuevo al mar porque dicen que no se come…jajaja…no saben lo que se pierden. (Eso si…los aparejos de pesca, el sedal, te lo dejan hecho polvo con los dientecillos que tienen en el pico), pero yo creo que merece la pena.
    Salud y buen provecho.

  25. No sabia que eso se comia, aqui en Yucatan Mexico es una plaga. Tengo que probarlo.

  26. No sabia que eso se comia, aqui en Yucatan Mexico es una plaga. Tengo que probarlo.

  27. Unknown dice:

    Lo probare esta noche.Lo pesco mi marido. Es uno , asi que habra que repartir.Gracias

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