Esta primavera con ausencia de lluvias y con días calurosos que parecen más de verano que de los meses de primavera apetecen platos ligeros. Y seguro que en pleno de agosto, con esto del cambio climático haremos el cocido, pero mientras tanto seguimos con propuestas más frescas.

Hoy os traigo un clásico pero al cual le hemos dado un toque crujiente con el amaranto inflado que serían como pequeñas palomitas.

Aguacates rellenos




Ingredientes para 2 aguacates:

2 Aguacates
150 gr de guisantes
3 zanahorias
1 lata mediana de atún en conserva en aceite de oliva
1 patata grande ó 2 medianas
150 gr pimientos asados ó 4 pimientos del piquillo
3-4 cucharas de mahonesa
sal
aceite de oliva
vinagre de manzana
opcional: amaranto inflado

Preparación:

Cocemos las zanahorias limpias, los guisantes y las patatas peladas.  Dejamos enfriar.
Picamos las patatas y las zanahorias. Echamos en un bol. Añadimos los guisantes, los pimientos asados picados y el aguacate troceado. Añadimos el atún.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Añadimos la mahonesa y mezclamos bien. Rellenamos las cáscaras de aguacates que reservamos previamente.
Opcional: podemos añadir por encima un poco de amaranto inflado.

Servimos frío.

Buena semana.

NOTA: las cantidades de los ingredientes se pueden variar dependiendo de nuestros gustos, si nos gusta con más o menos cantidad de un ingrediente.

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32 thoughts on “Aguacates rellenos

  1. mamilu dice:

    Una rica propuesta, ahora que llegan los primeros calores apetecen platos sencillos y ligeros.
    Besitos.

  2. anabel dice:

    mmm que pinta mas rica tiene , besos

  3. Tienes toda la razón, casi apetecen cosas ligeras…
    Ese relleno es fabulosos.
    Besos y buena semana.

  4. Mª Luisa dice:

    Pero que buenos!!!No conocía el amaranto inflado, lo acabo de poner en el buscador y ya estoy informada. Nos encanta el aguacate y ésta forma tuya de prepararlos me parece una muy buena opción para salirse del típico relleno de gambas, palitos de cangrejo, huevo y salsa de coctel. Fabulosa para variar!!!

  5. Uma receita bem prática e deveras deliciosa!
    Beijinho

  6. Carolina dice:

    Me encantan los aguacates y si son rellenos aún más, no que no conozco es el amaranto, voy a investigar un poco
    Besitos

  7. Una delicia los aguacates rellenos, te han quedado estupendos. Un abrazo, Clara.

  8. Rosa dice:

    Tienen una pinta estupenda, pero te quieres creer que nunca los he comido? no se que me pasa que no me entran, a ver si me animo y los hago. Besos

  9. Estupendos estos aguacates Rocio y de lo más apetecibles con el calor que hace!!
    BEsitos y buena semana.

  10. Susana dice:

    El aguacate nos gusta muchísimo y así rellenos me han parecido fantásticos, me quedo con tu receta. Besos

  11. Mary dice:

    Vaya relleno más bueno Rocío, mmm!!! no conocía el amaranto inflado, qué bien queda, ya lo buscaré!!!

  12. DULCE dice:

    que aguacates mas ricos, besos

  13. qué aguacates tan buenos has preparado…
    bicos

  14. TREMENDITA dice:

    Anda que no…tengo yo unos aguacates que quitan el sentio, me los regalo la granja El Castillo y ahors mismo los voy a preparar para esta noche, pero volandoooo.

    Biquiños mil

  15. Vero dice:

    Que buenos se ven¡¡ besiños

  16. Fijaté que aquí precisamente hoy llueve y hace frio… pero vamos que no le digo que no a tus aguacates… se ven ricos ricos !!

    Bss
    Afri

  17. garlutti dice:

    Menudos aguacates que ricos se ven …por DIOS bsssMARIMI

  18. Rocio dice:

    que ricos aguacates, con ese relleno madre miaaaaa!!
    que pinta mas rica!!
    besitos!!

  19. María dice:

    Se ven preciosos estos aguacates Rocio, y seguro que estaran buenos no buenisimos, me han encantado. Un besico amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

  20. Que relleno tan estupendo, tiene que estar de lujo. Me apunto la idea. Siempre los relleno igual, jeje

  21. rubi dice:

    que buena pinta tienen !!! ya empieza el buen tiempo y anima una recetina fresca saluditos!!!

  22. Yoli dice:

    Mmmm que buena pinta tiene Rocio!!!

    Que relleno más bueno…

    Biquiños

  23. Isabel dice:

    No dudes lo de agosto!! ya verás qué verano nos espera…
    Un besín y hasta la vuelta de las vacas!!

  24. Rocío me llevo esta receta tan sensacional, ahora que llega el buen tiempo, apetecen un montón estos platos fresquitos llenos de vitaminas. Un beso
    Isabel

  25. Los aguacates rellenos me gustan todos, es que adoro el aguacate!! Este relleno debe estar delicioso.

    Besos

  26. Teresa dice:

    Qué pinta!! El relleno es muy original y además con un colorido precioso, una forma diferente que me encanta!!
    Besoss!!

  27. Morguix dice:

    ¡Ummm, qué ricos!.
    Con patata no los he rellenado nunca, pero sé que me encantarían.
    Un besote, guapa.

  28. Loli dice:

    Yo no había probado los aguacates rellenos hasta hace muy poco pero me gustaron muchisimo. Me apunto tambien tu receta, estoy deseando hacerlos. Y tienes razon este tiempo esta cada año mas loco
    Un beso

  29. MªJosé dice:

    que apetecibles y que buenos los aguacates y asi bien fresquitos sanos y buenos, aunque ya han empiecen las lluvias me los comia igual
    besoss
    feliz semanaa

  30. Noelia dice:

    qué originales! sobre todo porque yo si los relleno, siempre lo hago de ensalada de langostinos, asi que me parece muy interesante esta receta, un abrazo!

  31. NENALINDA dice:

    Una receta muy original hace tiempo que no como aguacates pero siempre los he rellenado con langostinos,te han quedado divinos.
    Bicos mil wapa.

  32. no soy muy de aguacates pero con este relleno creo que no dudaria en comermelo,jajaja un beso

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