Acarajè (croquetas de judías) … 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷 Viajamos a Brasil, concretamente a San Salvador de Bahía para recrear este plato de raíces africanas muy típico de esa zona de la costa sur del país, donde seguramente llegó de manos de los esclavos pero que se quedo.

Un plato sencillo con judias que se suele acaompañar de una salsa o ensalada.

Ingredientes para 6 personas: 

  • 300 gr de judías blancas (alubias, fabes,…)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • Aceite de girasol, en Brasil usan aceite de dendè.
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Para acompañar : lechuga, brotes, salsa

Preparación:

Ponemos las judías en remojo la víspera.

Aclaramos las judías y las escurrimos bien. Las frotamos entre las Palmas de las manos para sacarles la piel y reservamos el interior.

Ponemos la carne de las judías en el vaso de la batidora y trituramos añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener una masa compacta pero uniforme.

A esta masa le añadimos la cebolla y los años muy picados. Condimentamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos bien.

Calentamos aceite en una sartén. Vamos con un par de cucharas dando forma ovalada a la masa y echamos a la sartén. Dejamos freír por todos los lados hasta que este bien doradas.

Retiramos a un plato con papel absorbente.

Servimos caliente con ensalada y alguna salsa para mojar.

 

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