Receta: Volandeiras a la plancha

Después de una temporada de descanso volvemos a la carga y pronto con muchas novedades. Mientras volvemos a esas recetas de siempre donde el protagonista es el producto, sin más, preparaciones sencillas pero donde el respeto al producto y el sabor son los grandes protagonistas.

Hoy retomo las publicaciones con estas Volandeiras a la plancha, hay que aprovechar mientras están en campaña para consumirlas en fresco, simplemente abiertas a la plancha. En cocina dan mucho juego por eso os voy a ir poniendo estos días algunas recetas más. 

La volandeira es el único marisco gallego  que se captura con métodos de arrastre por barcos de Cambados, estás se encuentran enterradas junto a las vieiras y muchas veces en fondos fanganosos. Durante solo unos meses la encontramos fresca en los mercados, cuando abren su campaña de marisqueo, y el resto del año se encuentra eviscerada y congelada. 

Si queréis más info escribirme a lacocinademiabuelo@gmail.com


Volandeiras a la plancha




Ingredientes
1 kg de volandeiras gallega,
aceite de oliva
3 dientes de ajo
perejil
opcional: zumo de medio limón.

Preparación:

Lavamos las volandeiras y las escurrimos un poco.

En un bol picamos los dientes de ajo en trocitos muy pequeños y perejil al gusto, añadimos aceite de oliva y reservamos.

Ponemos una plancha al fuego o una sartén vieja. Añadimos un poco de aceite y cuando este caliente vamos poniendo las volandeiras con la parte más plana hacia abajo.
Con el calor se irán abriendo y vamos retirando la concha, que se separa muy fácil. Dejamos que se vayan cocinando un minuto y añadimos por encima un poco del aceite con ajo y perejil. Damos la vuelta a las Volandeiras para que la carne quede en contacto con la plancha y dejamos medio minuto, solo para que coja un poco de tostado. Damos de nuevo la vuelta. Vemos como la carne se separa fácilmente de la concha, esto quiere decir que ya están en su punto.
IMPORTANTE: no excederse en los tiempos sino se pasaran de cocción. 

Si nos gusta el toque cítrico podemos añadir por encima el zumo de medio limón. 
si nos gustan poco echas vamos retirando a una fuente, sino dejamos un minuto más, pero no más tiempo.

Emplatamos en una fuente y con una cuchara cogemos parte de la salsa que nos quedo en la plancha o en la sartén y aliñamos por encima.

Listas para comer calientes.

Comentarios

  1. Hola,
    ¡Que ricas zamburiñas!.
    No sabía que también se llamaban volandeiras.
    Con solo mirarlas se me hace la boca agua :)
    Las fotos muy chulas.
    Saludos.

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  2. Rocío yo también he estado unos días desconectada pero vengo con muchas ideas porque los Reyes me ha traído otro libro de cocina más las que tengo pendientes...
    Respecto a las volandeiras solo decirte que me encantan. En la comida de Reyes fuimos a un sitio que las preparan igualito que tú y nos encantaron por lo tanto es una receta que tengo que hacer si o si. Me la quedo y cuando la haga te comento.
    Gracias por compartirla.
    Bicos!!!!

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