Receta: Fideos con almendra de mar y "muxo de batea"

Hace unos días participe en las jornadas de " As cociñas do mar" organizadas por Emgrobes durante la celebración de la " Festa do marisco", jornadas para dar a conocer recursos del mar menos conocidos y potenciar su consumo.
Este año estaba dedicado a los carneiros, a las hierbas del litoral, a las algas, a la almendra de mar y al "muxo" de batea, en castellano es mujel.


Y aquí os dejo una receta sencilla con almendra de mar de las que ya os hable anteriormente en un tutorial y que podéis cambiar por otro bivalvo. Poco a poco os iré poniendo las recetas.

Fideo con almendra de mar y “muxo de batea”



Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de fideo
  • 1 kg de almendra de mar
  • 1 muxo pequeño
  • 1 vaso de albariño
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán molido
  • ½ l de agua o fumet
  • opcional: codium


Preparación:

Ponemos en una cazuela el pimiento y la cebolla picados muy finos con un poco de aceite a pochar. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos los tomates maduros picados. Hacemos un buen sofrito y añadimos el fideo, removemos y añadimos el albariño.
Añadimos el muxo cortado en trozos pequeñitos y sin espinas, y las almendras de mar. Añadimos agua o fumet de pescado y el azafrán. Dejamos cocinar unos 10 minutos, según nos indique el paquete de fideo. Añadimos  sal al gusto.
Si tenemos un poco de codium podemos colocar unos trozos para potenciar aún más el sabor a mar del plato.

Y listo para comer


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