Receta: Mejillones al albariño

Volvemos a la normalidad aunque esto en mi caso es muy relativo ya que al ir de aquí para allá es de todo menos monótono. Este verano me lo he pasado currando en la cocina de un local familiar y ahora vuelvo a tener tiempo para poder publicar y volver a retomar proyectos que se han quedado aparcados por las vacaciones.
Desde este mes colaboro con la Voz de Galicia publicando una o dos recetas al mes y para el estreno de esta nueva sección he escogido unos mejillones al albariño, ya que el mejillón esta ahora mismo enorme y a muy buen precio.


Mejillones al albariño



Ingredientes Para 4 personas: 
  • 1 kg de mejillón de Galicia, 
  • cucharas de aceite de oliva, 
  • 1 cebolla, 
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharas de harina, 
  • 1 vaso de albariño Rías Baixas u otro vino blanco gallego, 
  • caldo de abrir los mejillones , 
  • perejil picado.




Preparación:

Lavar bien los mejillones y ponerlos en una tartera con un poco de agua y tapados al fuego. Esperar unos 5-7 minutos hasta que se abran, tan pronto se abran retirar del fuego para que no se cocinen de más. Retirar del agua y reservar los mejillones y el agua.

En una sartén poner el aceite de oliva con la cebolla picada en cuadrados muy finos y los dientes de ajo. Dejar que se cocine la cebolla, cuando este transparente añadir la harina y remover. Añadir el albariño y parte del caldo de abrir los mejillones y remover un par de minutos para que se espese un poco.

Desconchar los mejillones dejando la carne en una de las conchas y retirar la otra. Colocar los mejillones en la sartén de la salsa y con una cuchara salsear por encima.

 Picar un poco de perejil por encima y servir.


Comentarios

  1. Adoro mexilhão , costumo fazer com pimentos.
    Gostei da receita , ficaram com um aspecto delicioso.

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  2. Que pinta tan estupenda!! tiene que estar fenomenal esa receta, como tu bien dices los mejillones estan saliendo muy gordos y sabrosos. Un besito y suerte con tu nueva andadura

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