Receta: Croquetas griegas de calabacín. Kolokithokeftedes

Quién se resiste a unas croquetas??? pero muchas veces nos da pereza ponernos a hacer la bechamel para elaborarlas y luego ponernos a formarlas como si no hubiese un mañana, ya que la opción más práctica es que si te pones haz bastantes para congelar.

Pues aquí hay una opción rápida y vegetariana, son una buena base pues podemos añadir ingredientes que nos gusten. Originarias de Grecia resultan un aperitivo rápido y rico para los días que no nos apetece pasar mucho rato en la cocina.

Croquetas griegas de calabacín.  Kolokithokeftedes








Ingredientes: 

  • 1 kg. de calabacines, 
  • cebolla frita ( podéis cambiarla por cebolla caramelizada o pochar un poco de cebolla)
  •  2 huevos 
  • 200 gr. de queso feta ( o cualquier queso que os guste)
  •  pan rallado 
  • huevo batido para rebozar
  • pan rallado
  •  pimienta
  • sal 
  •  aceite



Preparación: 
Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos reposar unos veinte minutos en un colador para que pierdan un poco de agua. 

Por otro lado batimos los dos huevos y les añadimos los calabacines, la cebolla frita, el queso feta desmenuzado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos esta masa y vamos añadiendo un poco de pan rallado para  que se forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar las croquetas.

Empanamos las croquetas con el pan rallado y huevo. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

Listas para comer. Buen provecho

Comentarios

  1. Rocio cuanto tiempo sin comentarte :-((((
    Sabes que siempre veo tus recetas que no están hechas con animales :-)))
    A ver si haces más sin maltrato animal, por pedir ;-))
    Un bocado estupendo tu croquetas de hoy.
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Cuanto tiempo, pues este verano van a caer muchas recetas vegetarianas. Vuelvo a tener tiempo para poder escribir . Que ilusión volver a leerte ☺☺

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  2. En casa nos encantan las croquetas, por ese motivo yo suelo hacerlas a menudo y de todo lo que cae en mi sarten, estas tuyas tienen muy buena pinta te cojo una para una cervecita.
    Un besito y buen verano

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