Receta: Habitas baby con mejillones

Quizás una de las mejores épocas para cocinar es hacía finales de la primavera ya que las huertas empiezan a dar sus frutos, variedad de verduras, legumbres y hortalizas hacen aparición y eso nos permite mucho juego en la cocina.

En el caso de hoy cocinamos unha habitas babys que en Galicia se les conoce como " fabas lobas" o "michirons" y los acompañamos de unos mejillones de la Ría de Arousa. Productos sencillos, baratos y que nos dan mucho juego.

Habitas baby con mejillones











Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de habitas baby 
  • 2 chalotas o cebollas pequeñas
  • 1 calabacín
  • 500 gr de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco albariño "Rías Baixas"
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra



Preparación:

Ponemos una tartera al fuego con agua y un poco de sal y pimienta. Cuando rompa a hervir añadimos las habitas y dejamos que se cocinen a fuego fuerte durante unos 10 minutos, si son más grandes dejar más tiempo, hasta que estén blandas, va a depender de lo tiernas que sean.

Mientras en otra cazuela ponemos los mejillones lavados con un poco de agua al fuego tapados, dejamos que se abran al vapor durante unos 8-10 minutos, tan pronto abran se retiran para no darles una sobrecocción. Una vez abiertos se sacan los mejillones de las conchas y se reservan. El agua de abrirlos la colamos y guardamos para un arroz o un pescado al horno.

Ponemos una cazuela baja con un poco de aceite y añadimos las chalotas muy picadas y los dientes de ajo, dejamos que se pochen bien y añadimos el calabacín cortado en dados pequeños.
Cuando el calabacín este cocinado añadimos las habitas escurridas y el vino albariño. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos unos 5 minutos al fuego.

Justo en el momento de emplatar ponemos los mejillones y servimos caliente. También podemos tomarlas en frío.

Buen provecho.

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