Receta: Albóndigas rellenas de huevo de codorniz con salsa de boletus

La primera receta del año es muy similar a una de las últimas publicadas el año pasado, las albóndigas. Es una de mis recetas básicas, de las que hago cantidad para luego congelar y así tenerlas listas cuando no tengo mucho tiempo de cocinar, pues el trabajo de hacerlas es el mismo de hacer medio kilo de carne que un kilo.

Comienza un nuevo año y no se lo que me va a deparar pero una cosa esta clara, seguiré con recetas sencillas pero con mucho sabor, recetas de diario, recetas que nos van a sacar de muchos apuros pero sin renunciar al sabor. Seguiré viajando y probando nuevos restaurantes y locales para traer nuevas ideas, nuevas combinaciones de ingredientes,.... pero sobretodo respetando el producto, valorando el producto de temporada y recuperando recetas e ingredientes.


Albóndigas rellenas de huevo de codorniz con salsa de boletus.



Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada
  • huevos de codorniz
  • 1 huevo
  • boletus u otra seta
  • perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • salsa de tomate
  • orégano
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta 

Preparación:

Empezamos cociendo los huevos de codorniz durante 3 minutos en agua hirviendo, no hace falta que este la yema cocida del todo, ya que se acabaran de cocinar en el horno. Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y pelamos cuando estén tibios. Reservamos.

Ponemos en un bol la carne picada, el huevo, los dientes de ajo bien picados, perejil bien picado, un poco orégano, tres cucharas de pan rallado, molemos pimienta al gusto y un poco de sal. Mezclamos todo bien. 
Formamos las albóndigas y en medio ponemos un huevo de codorniz y procuramos que quede bien cubierto por la carne.

Pasamos las albóndigas en aceite bien caliente para dorarlas y las pasamos a una fuente de horno y añadimos la cebolla cortada en láminas finas, la salsa de tomate, los boletus y un poco de orégano. 

Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante unos 20 minutos y tenemos nuestras albóndigas listas para comer.

Buen provecho.


Comentarios

  1. ¡¡ Espectacular !! riquisimas....con tu permiso, copiaré tu idea de rellenar las albóndigas con un huevo de codorniz. Me ha parecido genial. La salsa riquisima....
    Buen comienzo de año, te deseo todo lo mejor desde "Mi cocina"

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  2. Muy ricas y para mojar salsita con el pan me quedaría sola huuuuu que ricas.Un abrazote.

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