Receta: Fabas con boletus, calabaza y mejillones

Tiempo de setas y tiempo de guisos y que mejor que combinar ambas opciones y hacernos un plato de cuchara. En esta ocasión use boletus pero podéis usar cualquier otra seta que os guste.

Esta receta la prepare este sábado en Vilaboa en un taller de cocina con setas y no sobro nada, buena señal. Un plato sencillo que se hace en muy poco tiempo y además económico ya que son ingredientes básicos en muchas cocinas y despensas.

Fabas con boletus, calabaza y mejillones



Ingredientes para 4 personas: 
500 gr de fabas cocidas,
 100 gr de boletus, 
1 cebolla , 
1 pimiento rojo o ½ bote de pimientos asados, 
100 gr de calabaza,
2 latas de mejillón en escabeche o podéis usar mejillones en escabeche que hagáis previamente, 
sal, 
pimienta,
 aceite,
 opcional: alguna otra seta tanto silvestre como de cultivo.

Preparación: 
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos la cebolla corta fina y los pimientos cortados en cuadros pequeños, dejamos que se poche y añadimos la calabaza cortada en dados pequeños.
Cuando la calabaza este blanda añadimos los boletus cortados en trozos y dejamos que se cocinen un par de minutos y añadimos las "fabas" cocidas y el escabeche de los mejillones. Probamos de sal y molemos un poco de pimienta al gusto.

Cuando hierva un par de minutos retiramos del fuego y añadimos los mejillones y mezclamos con cuidado. 

Listo para comer





Buen provecho

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