Postre: Tarta Sacher con frambuesas

Aunque la tarta Sacher  clásica va rellena con mermelada de albaricoque me gusta probar usar otros sabores, hoy preparé esta versión con mermelada de frambuesas, es que al morder me gusta encontrarme esas pequeñas pepitas crujientes y la ácidez que le aporta la frambuesa combina perfectamente con el dulzor del chocolate.

Una tarta sin duda para los chocolateros que resulta jugosa por el relleno.


Tarta Sacher con mermelada de frambuesas





Ingredientes:
180 gr de mantequilla
80 gr de azúcar glas
un poco de vainilla
8 huevos
200 gr de chocolate para postres
150 gr de azúcar ( yo le pongo menos)
80 gr de harina
60 gr de harina de almendra
mermelada de frambuesas

Para el acabado: chocolate de postres, mantequilla
Decoración: tejas de chocolate y naranja, trufas de chocolate, frambuesas y grosellas, azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Ponemos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla en un bol y batimos bien hasta que nos quede una masa esponjosa, vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una.
Ponemos el chocolate a ablandar en el microondas o a baño María, cuando este blando añadimos al bol y  batimos bien. Añadimos la harina de almendra y la harina y vamos mezclando todo bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadimos el azúcar y batimos hasta tener un merengue bien firme.
Añadimos esta mezcla a la anterior con cuidado y vamos removiendo con una espátula hasta conseguir tener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado, dejamos reposar 5 minutos y metemos al horno durante unos 40 -45 minutos aprox, dependiendo horno.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Una vez frío abrimos por la mitad y rellenamos con la mermelada de frambuesas y volvemos a tapar.
Ponemos a derretir chocolate con un poco de mantequilla y cuando este fundido mezclamos bien y cubrimos toda la superficie de la tarta.

Decoramos al gusto.
Lista para comer una vez enfríe el chocolate de la cobertura.


Buen provecho.


Comentarios

  1. Te ha quedado preciosa y tiene que estar muy rica, bicos

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