Receta: Potaje de vigilia de habas con kombu

En otoño ya empiezan a apetecer los potajes, los platos de cuchara,... esas preparaciones que nos van a dar calorcillo al cuerpo para el trajín del día a día y que mejor que preparar un potaje de vigilia aunque no sea Semana Santa y potenciar su sabor con algas, en esta ocasión con Kombu y cambiando los garbanzos por habas.

Esta fue otra de las recetas del taller de cocina con algas de Algamar en Adega Eidos.



Potaje de vigilia de habas con kombu


Ingredientes para 4 personas
20 gr de kombu deshidratado, 
300 g de bacalao desalado o fresco, 
300 g de habas ya cocidos o 2 botes de habas cocidos en conserva, 
2 huevos, 
1 manojo de espinacas, 
el agua de hidratar las algas, 
1 cebolla, 
1 pimiento verde, 
1 puerro 
 2 tomates
Sal
aceite


Preparación:
Ponemos el kombu en abundante agua a hidratarse, recordar que dobla su volumen.
Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de bacalao.
Cortar las espinacas en trozos pequeños. 
Cortar el kombu escurrido en trozos pequeños.

Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado. Dejar cocer unos 5 minutos.
Triturar el sofrito con la batidora  y dejarlo fino sino os gusta encontrar tropezones y lo volvemos a poner en la cacerola.

 Cuando vuelva a hervir añadimos el kombu y dejamos cocer unos 10 minutos.  Agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos las habas cocidas y dejamos que cuezan durante unos minutos. Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas para que el contenido se mezcle bien. 

los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.

Buen provecho.

Comentarios

Publicar un comentario