Receta: Endivias rellenas con alga dulse

Este sábado de nuevo taller con algas en Adega Eidos y por eso aprovecho para dejaros una nueva receta del último taller. Para esta receta empleamos el alga dulse, una de las más desconocidas entre los consumidores, pero una de las algas con más hierro y minerales, todo un super alimento para nuestra dieta.


Endivias rellenas con alga dulse



Ingredientes para dos personas: 1 cucharada sopera de alga dulse troceada, Sal marina, 2 zanahorias, 2 peras, zumo de medio limón, jengibre fresco, un puñado de nueces, Aceite de sésamo o aceite de oliva ( ambos no refinados y de primera prensada en frío)

Preparación

En primer lugar, ponemos en remojo las algas dulce durante unos diez minutos y una vez hidratadas las picamos muy pequeñas.
Seguidamente deshojamos y lavamos las endivias, reservándolas para más adelante.
En un recipiente  rallamos las zanahorias, las peras, añadimos el zumo de medio limón, el jengibre fresco, las algas dulces (previamente hidratadas), las nueces bien picadas y un poco de sal, aderezando finalmente la mezcla con un pequeño chorro de vinagre de arroz a la vez que mezclamos bien todos los ingredientes.

Con mucho cuidado de no romper las hojas de las endivias, vamos rellenando cada una de ellas con la mezcla anterior.

Listas para comer.

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