Receta: Zamburiñas a la plancha

Últimamente cada vez que preparo zamburiñas a la plancha me piden la receta y aquí os la dejo. De echo las fotos pertenecen a la comida de un grupo de suizos y se la quite corriendo ya que es un plato que hay que comer caliente, nada de ponerse a quitar fotos y esperar a que se enfríen y menos no se os ocurra recalentarlas, de ahí que como no me gusta tirar la comida a veces cocino y no me da tiempo a sacar fotos porque lo cocinado es para comer y disfrutar.



Zamburiñas a la plancha
galicia marisco


Ingredientes:

4- 5 zamburiñas por persona
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
un poco más de aceite
agua de mar, si es posible
5 -6 dientes de ajo
un buen ramo de perejil
1 copa de viño albariño Rías Baixas u otro blanco gallego


Preparación:

Poner las zamburiñas en agua de mar para que no se deshidraten y queden en su punto de sal. 
Sino tenemos agua de mar podemos hervir un litro de agua con 120gr de sal y una vez fría seguimos el paso anterior.

Poner en al vaso de la batidora el vaso de aceite, los dientes de ajo, el perejil y el albariño. Triturar todo bien hasta tener una mezcla uniforme. Podéis añadir más o menos cantidad de ingredientes según vuestro gusto.

Calentar una plancha y cuando este caliente pintar con un poco de aceite y colocar las zamburiñas con la carne en la plancha y la concha hacía arriba. Dejar que se cocinen entre medio minuto y un minuto. Dar la vuelta y dejar con la concha hacía abajo.
Aliñar con la mezcla de aceite, ajo, perejil y albariño. Dejar que se cocinen un para de minutos con la salsa. 

Emplatar y servir. No dejar más tiempo ya que la zamburiña enseguida se cocina y si la dejamos más tiempo empieza a secarse y no disfrutaremos de ellas.

Buen provecho. 


Comentarios

  1. que maravilla de zamburiñas ...mañana que subo a Galicia a ver si las comemos ...besotes

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