Receta: Navajas en tempura picante con fresas. Pescaderías

Continuo con una receta de marisco gallego, si es que vivir entre la Ría de Arousa y la Ría de Pontevedra tiene sus beneficios: gran variedad de pescados y mariscos.

La receta de hoy es con navajas, en su día  Pescaderías, un sello de calidad que garantiza que lo que vamos a consumir de pescado o extraído de las rías gallegas y además, nos permite con el código que aparece en las etiquetas  mirar todo el proceso de trazabilidad, hasta llegar a donde las hemos comprado, me pidió que les hiciese alguna receta con productos amparados bajo su sello. Ya en el recetario tenéis alguna receta con navajas pero hoy vamos a prepararlas de una manera diferente que me gusta mucho para cenas de picoteo.

Navajas en tempura picante con fresas


Ingredientes:


  • Navajas frescas pescadeRías, ¿de onde se non?
  • Hariña de tempura
  • Tabasco
  • Pimienta
  • Cayena
  • Fresas
  • Vinagre de Módena
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner al fuego agua con bastante sal. Tan pronto empiece a hervir echamos las navajas, que sacamos tan pronto como abran, tardan segundos. Retiramos las conchas.
Picamos las fresas en trocitos pequeños y las ponemos a macerar en vinagre de Módena unos 15 minutos antes de emplatar.
Preparamos la tempura. Para ello ponemos en un recipiente agua muy fría, incluso con cubitos de hielo y vamos añadiendo la harina de tempura poco a poco hasta que nos quede una masa para rebozar. Le añadimos el tabasco, la pimienta y la cayena al gusto, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos. Cuando la vayamos a usar tenemos que volver a remover.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y cuando este muy caliente vamos rebozando las navajas y las vamos echando a freír. Tan pronto suban, damos la vuelta para que se frían unos segundos por el otro lado y retiramos a un plato con papel absorbente. Se fríen en cuestión de un minuto y medio.
 Emplatamos poniendo las navajas en tempura y, a un lado, un poco de mayonesa y las fresas escurridas.
Buen provecho.



Comentarios

  1. Adoro navalhas, assim nunca fiz mas acho que ia gostar.
    Bom fim de semana

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  2. Madre mía, qué cosa más deliciosa. En breve las pienso preparar así, que lo sepas.
    ¡Un saludo!

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