viernes, 31 de marzo de 2017

Receta: caballa guisada

Una de las formas que más le gustaban al Yayo de comer caballas era guisadas y curiosamente estos días que se las  preparo a veces a mis padres revisando las recetas no la tenía publicada. Hoy le pongo remedio a esto con esta publicación y esto también es un poco la vuelta a retomar esas recetas de temporada y que se comen a diario en las casas gallegas. Recetas sencillas y con mucho sabor.

Aprovechemos que es temporada de caballa y vamos a sacarle el mejor partido en la cocina.

Caballas guisadas





Ingredientes:
1 caballa por persona
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
aceite de oliva
1/2 copa de Rías Baixas blanco albariño
sal
pimentón dulce

Para acompañar: patatas cocidas, arroz en blanco,..

Preparación:

Lo primero, al menos un par de horas antes de cocinar, vamos a limpiar las caballas y cortarlas en trozos. Las lavamos bien y les ponemos un poco de sal gruesa. Y dejamos hasta la hora de cocinarlas. Cuando las vayamos a cocinar hay que lavarlas bien para eliminar restos de sal.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los pimientos rojo y verde, también cortados en tiras finas. Dejamos que se poche todo bien.
Cuando este pochado añadimos un poco de pimentón dulce y a continuación el albariño, dejamos que se evapore el alcohol y ponemos las caballas troceadas y si fuese necesario añadimos un poco de agua hasta que las cubra por la mitad. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar unos 10 minutos con la cazuela tapada.

Ya tenemos listas nuestras caballas guisadas que debemos servir calientes y podemos acompañar de patatas cocidas, de arroz en blanco, ...

Buen provecho.

2 comentarios:

  1. Qué guiso tan rico, sólo con ver el plato dan ganas de probarlo. Un abrazo

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  2. Es un placer pasar por su blog Saludos

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