Receta: Guacamole con tomates secos y mejillones en escabeche

Las últimas publicaciones del blog han sido muy dulces, entre el libro #melnasfilloas y los cursos que imparto no he tenido mucho tiempo para cocinar y cuando cocino o bien son recetas ya publicadas o bien no tengo mucho tiempo para ponerme a hacer fotos. Pero esto tiene que cambiar y poco a poco volveré a publicar recetas saladas.

Hoy os publico una de las que suelo poner en algunos caterings y eventos que hago y que triunfa en los cursos de cocina. Las fotos son del catering en Adegas Valdavia de Ribadavia, de la cual os hablaré proximamente

Guacamole con tomates secos y mejillones en escabeche.





Ingredientes:

4 aguacates
1 cebolla roja pequeña
1 lata de mejillones en escabeche
1 bote pequeño de tomate seco en aceite de oliva
1 lima
sal
un poco de guindilla o jalapeño
un poco de cilantro

Para servir: nachos

Preparación:

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños al igual que los tomates secos. Ponemos en un bol. Añadimos el aguacate cortado en trozos grandes que aplastaremos un poco con el tenedor. Añadimos la guindilla muy picada, un poco de cilantro muy picado y aliñamos con sal, la lima y un poco del aceite de los tomates secos, el aliño al gusto. Mezclamos bien.

Colocamos un poco del guacamole encima de los nachos y encima unos mejillones en escabeche.

Listo para servir, buen provecho.




Comentarios

  1. Que bueno para el fin de semana.Gracias y buenas noches.

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  2. un aperitivo perfecto ¡¡¡¡¡ me encanta...un besote

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  3. Me encanta tu sugerencia. En el próximo cumpleaños que celebre lo pondré de aperitivo.
    Un beso.

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